Креветочный суфле с крабовыми икринками
Нежное блюдо, приготовленное на пару: сочное креветочное мусс, наполненное богатыми крабовыми икринками. Шелковистая текстура и элегантная подача делают его украшением банкета.
Ingredients
12 items- Свежие креветки 300 г
- Крабовые икринки 100 г
- Яичный белок 1
- Вода с зелёным луком и имбирем 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Смесь кукурузного крахмала 1 столовая ложка
- Бульон или вода 1/2 стакана
- Кулинарное масло по необходимости
- Нарезанный зелёный лук по необходимости
- Ягоды годжи по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите креветки, обсушите, разомните тыльной стороной ножа в пасту. Выложите в большую миску.
Добавьте яичный белок, воду с луком и имбирем, соль и белый перец. Мешайте в одном направлении около 2 минут до липкости. Вмешайте крахмальную смесь и уберите в холодильник на 15 минут.
Поместите крабовые икринки в маленькую миску с имбирем и вином. Готовьте на пару на сильном огне 3 минуты до появления аромата. Снимите и дайте остыть.
Слегка смажьте маслом маленькие формочки. Наполните наполовину креветочной массой, сделайте углубление в центре, выложите икринки, накройте ещё массой и разровняйте поверхность.
Поместите формочки в пароварку. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте на пару 10 минут, пока креветки не побелеют и будут пружинить при нажатии.
Достаньте формочки, дайте остыть 1-2 минуты. Проведите ножом по краю, переверните на тарелку, чтобы извлечь.
Перелейте жидкость от варки в вок, добавьте бульон или воду и соль. Доведите до кипения, введите крахмальную смесь и варите на слабом огне до загустения и блеска.
Равномерно полейте соусом креветочные формовки, украсьте зелёным луком и ягодами годжи, подавайте немедленно.
Tips
Всегда мешайте креветочную пасту в одном направлении, чтобы она стала эластичной. Не переваривайте на пару, иначе креветки станут жёсткими. Крабовые икринки можно заменить солёным яичным желтком для другого, но столь же вкусного варианта.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.