Phật nhảy tường
Món hầm cao cấp của Trung Hoa với các loại thịt và hải sản hảo hạng, được ninh chậm đến độ đậm đà. Hương thơm của nó được cho là hấp dẫn đến mức Phật cũng phải nhảy tường.
Ingredients
12 items- Đùi gà 500 g
- Sườn heo 300 g
- Hải sâm (ngâm nở) 2 con
- Bào ngư 6 con
- Gân heo (ngâm nở) 200 g
- Nấm đông cô khô 6 cái
- Giăm bông Kim Hoa 50 g
- Sò điệp khô (conpoy) 50 g
- Nước dùng 1500 ml
- Rượu Thiệu Hưng 100 ml
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 khúc
Nutrition
Steps （9 steps）
Chần gà và sườn trong nước lạnh với gừng và rượu 5 phút, vớt bọt, rửa sạch.
Lót chiếu tre dưới đáy nồi đất, xếp thịt lên, rồi đặt giăm bông và nấm.
Khứa hoa bào ngư, thái hải sâm và gân, xé sò điệp.
Xếp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi thành từng lớp.
Đổ nước dùng và rượu, thêm gừng và hành lá, đun sôi lửa lớn.
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm 3 giờ không mở nắp.
Nước dùng vàng óng, gà mềm, hải sâm mềm; đũa xiên qua gà dễ dàng.
Bỏ gừng và hành, nêm muối và tiêu trắng, hầm thêm 5 phút.
Múc ra bát, trang trí với ngò rí hoặc hành lá, ăn nóng.
Tips
Ngâm hải sâm và gân heo trước 2-3 ngày, thay nước hàng ngày. Dùng nồi đất có nắp kín để giữ hương. Rượu Thiệu Hưng già (5 năm+) cho hương vị tốt nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.