Buda salta o muro
Um guisado chinês luxuoso com carnes e frutos do mar premium, cozinhado lentamente até ficar incrivelmente rico. Diz-se que seu aroma é tão tentador que até Buda saltaria o muro para prová-lo.
Ingredients
12 items- Coxas de frango 500 g
- Costelas de porco 300 g
- Pepino-do-mar reidratado 2 peças
- Abalone 6 peças
- Tendão de porco reidratado 200 g
- Cogumelos shiitake secos 6 peças
- Presunto Jinhua 50 g
- Vieiras (conpoy) 50 g
- Caldo 1500 ml
- Vinho Shaoxing 100 ml
- Gengibre 4 rodelas
- Cebolinha 2 pedaços
Nutrition
Steps （9 steps）
Escalde o frango e as costelas em água fria com gengibre e vinho por 5 min; espume e enxágue.
Forre a panela de barro com esteira de bambu; coloque a carne, depois o presunto e os shiitakes.
Marque o abalone, fatie o pepino-do-mar, corte o tendão, desfie as vieiras.
Disponha todos os ingredientes preparados em camadas na panela.
Adicione o caldo e o vinho; junte gengibre e cebolinha; leve à fervura em fogo alto.
Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 horas sem levantar a tampa.
O caldo deve estar dourado, o frango macio e o pepino-do-mar mole; um palito deve atravessar o frango facilmente.
Retire o gengibre e a cebolinha; tempere com sal e pimenta-branca; cozinhe por mais 5 min.
Sirva em tigelas; decore com coentro ou cebolinha picada; coma bem quente.
Tips
Deixe o pepino-do-mar e o tendão de molho 2-3 dias antes, trocando a água diariamente. Use uma panela de barro bem vedada para reter os aromas. Vinho Shaoxing envelhecido (5+ anos) dá o melhor sabor.
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