Hải sâm kho nước sốt bào ngư
Món ăn Quảng Đông cao cấp với hải sâm thượng hạng sốt trong nước sốt bào ngư đậm đà, kết cấu mềm dẻo, sang trọng.
Ingredients
10 items- Hải sâm ngâm nở 4 con
- Sốt bào ngư 200 ml
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Đường phèn 10 g
- Xì dầu đen 1 muỗng cà phê
- Bột bắp pha nước 2 muỗng cà phê bột + 2 muỗng canh nước
- Bông cải xanh lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch hải sâm đã ngâm nở, khứa mặt bụng hình caro (cách nhau 0.5cm) để thấm gia vị. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc, bông cải xanh chần sơ để trang trí.
Đun sôi nước, cho gừng, hành lá và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Chần hải sâm 2 phút đến khi se lại và hết mùi tanh, vớt ra để ráo.
Phi thơm gừng hành với chút dầu trên lửa nhỏ. Cho sốt bào ngư, sốt hàu, đường phèn, xì dầu đen và 100ml nước dùng/nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 5 phút cho hòa quyện.
Cho hải sâm vào nước sốt, đậy nắp, hầm lửa nhỏ 15 phút, trở mặt một lần, đến khi hải sâm mềm và dễ xuyên đũa.
Nhẹ nhàng lấy hải sâm ra đĩa. Đun sôi phần sốt còn lại, từ từ cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều đến khi sốt sánh và bám vào mặt muỗng.
Rưới đều sốt lên hải sâm, xếp bông cải xanh chần xung quanh, dùng nóng.
Tips
Hải sâm cần ngâm nước lạnh 2-3 ngày, thay nước mỗi ngày cho đến khi không còn lõi cứng. Sốt bào ngư tự làm từ nước dùng gà và bào ngư khô cho hương vị đậm đà nhất. Thêm bột bắp từ từ để có sốt sánh bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.