ปลิงทะเลตุ๋นซอสเป๋าฮื้อ
อาหารกวางตุ้งชั้นสูง ปลิงทะเลคุณภาพดีตุ๋นในซอสเป๋าฮื้อเข้มข้น เนื้อนุ่มเด้งดึ๋ง เป็นอาหารหรูหรา
Ingredients
10 items- ปลิงทะเลที่แช่น้ำจนนิ่ม 4 ชิ้น
- ซอสเป๋าฮื้อ 200 มล.
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 10 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนชาแป้ง + 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
- บรอกโคลี ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปลิงทะเลที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ใช้มีดบากท้องเป็นตาราง (ห่างกันประมาณ 0.5 ซม.) เพื่อให้ซึมซับรสชาติ หั่นขิงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน ลวกบรอกโคลีไว้ตกแต่ง
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลิงทะเลลวก 2 นาที จนปลิงทะเลเริ่มหดตัวและกลิ่นคาวหายไป ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและต้นหอมด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสเป๋าฮื้อ ซอสหอยนางรม น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำ และน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 100 มล. พอเดือดลดไฟอ่อนตุ๋น 5 นาทีให้กลมกล่อม
ใส่ปลิงทะเลลงในซอส ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน 15 นาที กลับด้านครั้งหนึ่งจนปลิงทะเลนุ่ม สามารถจิ้มด้วยตะเกียบได้ง่าย
ค่อย ๆ ตักปลิงทะเลวางบนจาน นำซอสที่เหลือขึ้นตั้งไฟแรง พอเดือดค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนซอสข้นและเกาะหลังช้อน
ราดซอสข้นลงบนปลิงทะเลให้ทั่ว จัดบรอกโคลีลวกรอบๆ เสิร์ฟร้อน
Tips
ปลิงทะเลต้องแช่น้ำเย็น 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน จนไม่มีไส้แข็ง ซอสเป๋าฮื้อทำเองด้วยน้ำซุปไก่และเป๋าฮื้อแห้งให้รสชาติดีที่สุด ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้ซอสข้นเงา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร