আবালোন সসে স্টু করা সামুদ্রিক শসা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ, উন্নত মানের সামুদ্রিক শসা সমৃদ্ধ আবালোন সসে স্নান করানো, কোমল ও চিবানো টেক্সচার, এক বিলাসিতা।
Ingredients
10 items- পুনঃহাইড্রেটেড সামুদ্রিক শসা ৪ টুকরা
- আবালোন সস ২০০ মি.লি.
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১০ গ্রাম
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ + ২ টেবিল চামচ পানি
- ব্রকলি পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
পুনঃহাইড্রেটেড সামুদ্রিক শসা পরিষ্কার করুন, পেটে ক্রিস-ক্রস কাট (প্রায় ০.৫ সেমি ব্যবধান) করুন স্বাদ শোষণে সাহায্য করতে। আদা ও পেঁয়াজ কলি কাটুন, ব্রকলি ফুটিয়ে সাজানোর জন্য প্রস্তুত রাখুন।
পানি ফুটিয়ে আদা, পেঁয়াজ কলি ও ১ টেবিল চামচ রান্নার মদ দিন। সামুদ্রিক শসা ২ মিনিট ফুটান যতক্ষণ না কিছুটা কুঁচকে যায় ও মাছের গন্ধ চলে যায়, তারপর ছেঁকে নিন।
অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা ও পেঁয়াজ কলি কম আঁচে ভাজুন। আবালোন সস, অয়েস্টার সস, রক সুগার, ডার্ক সয়া সস ও ১০০ মি.লি. ব্রথ/পানি দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন স্বাদ মিশতে।
সামুদ্রিক শসা সসে দিন, ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝপথে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না নরম হয় ও সহজেই কাঠি দিয়ে বিদ্ধ করা যায়।
সাবধানে সামুদ্রিক শসা বের করে প্লেটে সাজান। অবশিষ্ট সস ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ধীরে ধীরে যোগ করে নাড়ুন যতক্ষণ ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে।
ঘন সস সামুদ্রিক শসার উপর সমানভাবে ঢালুন, চারপাশে ফুটানো ব্রকলি সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
সামুদ্রিক শসা ২-৩ দিন ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতিদিন পানি বদলাতে হবে, যতক্ষণ শক্ত অংশ না থাকে। বাড়িতে তৈরি আবালোন সস মুরগির ব্রথ ও শুকনো আবালোন দিয়ে সবচেয়ে ভালো স্বাদ দেয়। ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চ আস্তে আস্তে যোগ করুন যাতে চকচকে হালকা সস হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।