एबालोन सॉस में पका समुद्री खीरा
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन, प्रीमियम समुद्री खीरा समृद्ध एबालोन सॉस में भिगोया गया, कोमल और चबाने योग्य बनावट, एक विलासिता।
Ingredients
10 items- भिगोया हुआ समुद्री खीरा 4 टुकड़े
- एबालोन सॉस 200 मिलीलीटर
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सीप सॉस 1 बड़ा चम्मच
- मिश्री 10 ग्राम
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 छोटे चम्मच + 2 बड़े चम्मच पानी
- ब्रोकोली स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
भीगे हुए समुद्री खीरे को साफ करें, पेट के अंदर क्रॉस-क्रॉस कट (लगभग 0.5 सेमी की दूरी पर) लगाएं ताकि स्वाद सोख सके। अदरक और हरी प्याज काटें, ब्रोकोली को उबालकर सजावट के लिए रखें।
पानी उबालें, उसमें अदरक के टुकड़े, हरी प्याज के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। समुद्री खीरे को 2 मिनट तक उबालें जब तक वह थोड़ा मुड़ न जाए और मछली की गंध गायब न हो जाए, फिर निकाल कर सुखा लें।
दूसरे बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, धीमी आंच पर अदरक और प्याज भूनें। एबालोन सॉस, ऑयस्टर सॉस, मिश्री, डार्क सोया सॉस और 100 मिली शोरबा या पानी डालें। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
समुद्री खीरे को सॉस में डालें, ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलट दें, जब तक यह नरम हो जाए और चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
समुद्री खीरे को सावधानी से निकालकर प्लेट में रखें। बची हुई सॉस को तेज़ आंच पर उबालें, कॉर्नस्टार्च मिश्रण को धीरे-धीरे डालें और चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच की पीठ पर लगने लगे।
गाढ़ी सॉस को समुद्री खीरे पर समान रूप से डालें, चारों ओर उबली ब्रोकोली सजाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
समुद्री खीरे को 2-3 दिन ठंडे पानी में भिगोएँ, रोज़ पानी बदलें, जब तक कोई सख्त कोर न रहे। घर का बना एबालोन सॉस चिकन शोरबा और सूखे एबालोन से बनाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है। कॉर्नस्टार्च धीरे-धीरे डालें ताकि चमकदार हल्की गाढ़ी सॉस मिले।
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