خيار البحر بصلصة الأذن البحرية
طبق كانتوني كلاسيكي فاخر، يقدم خيار البحر الفاخر مع صلصة الأذن البحرية الغنية، قوامه طري ومطاطي، رفاهية حقيقية.
Ingredients
10 items- خيار البحر المجفف المعاد ترطيبه 4 قطع
- صلصة الأذن البحرية 200 مل
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 10 غرام
- صويا صوص داكن 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة + 2 ملعقة كبيرة ماء
- بروكلي حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
تنظيف خيار البحر المعاد ترطيبه، عمل شقوق متقاطعة في البطن (بمسافة 0.5 سم) لامتصاص النكهة. تقطيع الزنجبيل والبصل الأخضر، سلق البروكلي للتزيين.
غلي الماء، إضافة شرائح الزنجبيل وأقسام البصل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. سلق خيار البحر لمدة دقيقتين حتى يتجعد قليلاً وتزول رائحة السمك، ثم تصفيته.
في قدر آخر، تسخين القليل من الزيت وتشويح الزنجبيل والبصل على نار هادئة. إضافة صلصة الأذن البحرية، صلصة المحار، السكر الصخري، الصويا الداكن و100 مل من المرق أو الماء. الغلي ثم الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق لدمج النكهات.
وضع خيار البحر في الصلصة، التغطية والطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، التقليب مرة في المنتصف، حتى يصبح طرياً ويمكن ثقبه بسهولة بعود الطعام.
إخراج خيار البحر بحذر ووضعه في طبق التقديم. غلي الصلصة المتبقية، إضافة خليط النشا مع التحريك حتى تثخن الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.
صب الصلصة المثخنة بالتساوي فوق خيار البحر، تزيين حوله بالبروكلي المسلوق، وتقديمه ساخناً.
Tips
يجب نقع خيار البحر في الماء البارد لمدة 2-3 أيام، مع تغيير الماء يومياً، حتى لا يحتوي على قلب صلب. الصلصة المنزلية بمرق الدجاج والأذن البحرية المجففة تعطي أفضل نكهة. إضافة النشا تدريجياً للحصول على صلصة لامعة خفيفة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.