Măng tây hầm sốt rượu gạo lên men
Món ăn theo mùa từ vùng Giang Nam, dùng phần ngọn măng tây non hầm chậm trong sốt rượu gạo lên men thơm lừng. Măng giữ được độ giòn và ngọt, hòa quyện với vị đậm đà của rượu.
Ingredients
7 items- Măng tây mùa xuân (roi măng) 300 g
- Sốt rượu gạo lên men (zao lu) 3 muỗng canh
- Nước dùng 200 ml
- Đường 1 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Cắt măng thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, thêm một ít rượu nấu ăn, chần măng trong 2 phút để loại bỏ vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu, xào gừng và hành lá khoảng 30 giây cho thơm, tránh cháy.
Thêm măng đã chần, tăng lửa lên vừa-lớn, xào nhanh trong 3 phút cho đến khi rìa măng chuyển màu vàng nhạt và hơi caramen.
Đổ sốt rượu gạo lên men và nước dùng, thêm đường, khuấy đều. Nước xâm xấp mặt măng. Đun sôi, sau đó hạ lửa, đậy nắp và hầm 10 phút để măng thấm gia vị.
Mở nắp, tăng lửa lớn, cô đặc sốt trong khoảng 2 phút trong khi đảo liên tục cho sốt sánh và bám vào măng. Rưới chút dầu cho bóng, dọn ra đĩa và dùng ngay.
Tips
Chọn phần ngọn măng non nhất. Chần giúp giảm vị đắng. Hầm lửa nhỏ, và cuối cùng cô nhanh sốt để giữ hương rượu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.