Cuộn đậu trắng Bắc Kinh (Vân Đậu Quyển)
Món tráng miệng truyền thống cung đình: vỏ đậu trắng mịn bao nhân đậu đỏ ngọt, thanh nhẹ và mát lành.
Ingredients
4 items- Đậu trắng (đậu cô ve hạt to) 200g
- Nhân đậu đỏ 150g
- Đường xay 30g
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa đậu, ngâm trong nhiều nước ít nhất 12 giờ đến khi đậu nở hoàn toàn. Mùa hè để trong tủ lạnh khi ngâm.
Vớt đậu đã ngâm, chà sạch vỏ. Cho vào đĩa, hấp lửa lớn trong 1 giờ đến khi đậu rất mềm, dễ tán nhuyễn.
Tán đậu khi còn nóng thành hỗn hợp mịn, thêm đường và trộn đều. Nếu khô quá, thêm một ít nước hấp.
Trải một tấm màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng. Dàn đều hỗn hợp đậu thành hình chữ nhật mỏng, dày khoảng 0,5 cm.
Nặn nhân đậu đỏ thành một thanh dài, đặt vào giữa lớp vỏ đậu trắng. Dùng màng bọc cuộn vỏ đậu lại bao lấy nhân, ấn nhẹ nhàng.
Bọc cuộn bánh trong màng bọc mới và để lạnh ít nhất 30 phút cho định hình.
Bỏ màng bọc, cắt cuộn bánh thành từng khoanh dày 2 cm, dọn ra đĩa. Ăn lạnh ngon nhất.
Tips
Bỏ hết vỏ đậu để tránh bị sạn. Tán đậu khi còn nóng, vì nguội sẽ cứng. Dùng màng bọc để cuộn đều tay, ấn nhẹ. Để lạnh trước khi cắt sẽ có lát đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.