لفائف الفاصوليا البيضاء البكينيّة
حلوى إمبراطورية تقليدية: معجون الفاصوليا البيضاء الناعم محشي بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، خفيف ومنعش.
Ingredients
4 items- فاصوليا بيضاء 200 جرام
- معجون فاصوليا حمراء 150 جرام
- سكر ناعم 30 جرام
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الفاصوليا وانقعها في ماء وفير لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تنتفخ تمامًا. احفظها في الثلاجة في الصيف.
صفي الفاصوليا وافركها لإزالة القشور. ضعها في طبق واطبخها بالبخار على نار عالية لمدة ساعة حتى تصبح طرية جدًا ويمكن هرسها بسهولة.
اهرس الفاصوليا ساخنة لتصبح معجونًا ناعمًا، أضف السكر واخلط جيدًا. إذا كان جافًا جدًا، أضف القليل من ماء الطهي.
ضع غلافًا بلاستيكيًا على سطح العمل. افرد معجون الفاصوليا إلى طبقة رقيقة مستطيلة بسماكة 0.5 سم تقريبًا.
شكل معجون الفاصوليا الحمراء على شكل أسطوانة وضعها في وسط طبقة المعجون الأبيض. استخدم الغلاف للف المعجون حول الحشوة مع الضغط برفق.
لف اللفافة بغلاف بلاستيكي جديد وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
أزل الغلاف، وقطع اللفافة إلى شرائح بسمك 2 سم، وقدمها باردة.
Tips
يجب إزالة القشور تمامًا لتجنب الملمس الخشن. اهرس الفاصوليا وهي ساخنة، لأنها تصلب عندما تبرد. استخدم الغلاف البلاستيكي للمساعدة في اللف مع ضغط متساوٍ. التبريد قبل التقطيع يعطي شرائح نظيفة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.