বেইজিং সাদা বিনের রোল
একটি ঐতিহ্যবাহী রাজকীয় মিষ্টান্ন: মসৃণ সাদা বিন পেস্ট যার মধ্যে মিষ্টি লাল বিন ভর্তি, হালকা ও সতেজ।
Ingredients
4 items- সাদা বিন (রাজমা) ২০০ গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট ১৫০ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- পানি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
বিন ধুয়ে ১২ ঘণ্টার বেশি পানি ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি ফুলে যায়। গরমে ফ্রিজে রাখুন।
ভেজানো বিন ছেঁকে খোসা ঘষে তুলে ফেলুন। প্লেটে রেখে উঁচু আঁচে ১ ঘণ্টা ভাপ দিন যতক্ষণ না খুব নরম হয় এবং মাখা যায়।
গরম বিন মেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন, চিনি মেশান। শুকনা লাগলে সামান্য ভাপের পানি দিন।
কাজের পৃষ্ঠে ক্লিং ফিল্ম বিছান। বিন পেস্ট পাতলা আয়তাকার শীটে (০.৫ সেমি পুরু) ছড়িয়ে দিন।
লাল বিন পেস্ট লম্বা গোলাকার করে মাঝখানে রাখুন। ফিল্ম দিয়ে পেস্ট ভরে রোল করুন, হালকা চাপ দিন।
রোলটা নতুন ফিল্মে মুড়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে শক্ত করুন।
মোড়ক খুলে ২ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
খোসা সম্পূর্ণ ফেলে দিন, নতুবা টেক্সচার রুক্ষ হবে। গরম অবস্থাতেই বিন মাখুন, ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায়। ফিল্ম রোল করতে সাহায্য করে, সমান চাপ দিন। কাটার আগে ঠান্ডা করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।