Sườn non chiên kiểu Bắc Kinh
Giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong, sườn non chiên kiểu Bắc Kinh là món ăn gia đình kinh điển, lớp vỏ vàng giữ trọn nước thịt đậm đà.
Ingredients
13 items- Sườn non 500 g
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 3 thìa canh
- Bột mì 2 thìa canh
- Dầu ăn 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Sườn chặt khúc 5 cm, ngâm nước lạnh 30 phút để loại bỏ máu, vớt ra để ráo.
Trộn sườn với xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, gừng, tỏi, ngũ vị hương, tiêu, muối, ướp 20 phút.
Đánh tan trứng, thêm bột bắp và bột mì, khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
Nhúng từng miếng sườn đã ướp vào hỗn hợp bột sao cho phủ đều.
Đun nóng dầu ở 180°C, cho sườn vào chiên lửa vừa 6-8 phút đến khi hơi vàng, vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C, chiên sườn lần hai 1-2 phút đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Đặt sườn chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, bày ra đĩa.
Rắc thì là Ai Cập hoặc ớt bột theo khẩu vị, dùng kèm tương ớt tỏi.
Tips
1. Chọn sườn có thịt đều. 2. Ướp ít nhất 20 phút. 3. Chiên hai lần giúp giòn lâu. 4. Kiểm soát nhiệt độ dầu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.