베이징식 돼지갈비 튀김
바삭한 겉과 촉촉한 속살이 조화를 이루는 베이징 가정식 돼지갈비 튀김. 황금빛 껍질이 육즙을 가둬 완벽한 맛을 선사합니다.
Ingredients
13 items- 돼지갈비 500g
- 연한 간장 2큰술
- 진한 간장 1큰술
- 요리주 1큰술
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 오향가루 1작은술
- 후춧가루 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 달걀 1개
- 옥수수전분 3큰술
- 밀가루 2큰술
- 식용유 500ml
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지갈비를 5cm 길이로 자르고 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 후 건져 물기를 제거한다.
볼에 갈비와 간장, 요리주, 생강, 마늘, 오향가루, 후추, 소금을 넣고 버무려 20분 재운다.
달걀을 풀고 옥수수전분과 밀가루를 넣어 반죽을 만든다.
재운 갈비에 반죽을 골고루 입힌다.
기름을 180°C로 가열하고 갈비를 넣어 중불에서 6-8분, 연한 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸다.
기름 온도를 200°C로 올려 다시 1-2분, 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀겨 기름을 뺀다.
튀긴 갈비를 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 접시에 담는다.
기호에 따라 커민가루나 칠리파우더를 뿌리고 마늘 칠리소스와 함께 낸다.
Tips
1. 두께가 고른 갈비를 고르세요. 2. 최소 20분 재우면 양념이 깊이 배어듭니다. 3. 두 번 튀기면 껍질이 더 바삭해져요. 4. 기름 온도를 잘 조절하세요.
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