أضلاع لحم الخنزير المقلية على طريقة بكين
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه الأضلاع هي طبق منزلي كلاسيكي في بكين، بطبقة ذهبية تحافظ على العصارة اللذيذة.
Ingredients
13 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- خمسة توابل 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- بيضة 1
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع بطول 5 سم، نقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم، صفيها جيداً.
اخلط الأضلاع مع صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، نبيذ الطبخ، الزنجبيل، الثوم، البهارات الخمسة، الفلفل الأبيض والملح. انقع لمدة 20 دقيقة.
اخفق البيضة، ثم أضف نشا الذرة والدقيق؛ اخلط حتى تحصل على عجينة ملساء.
اغمس كل قطعة من الأضلاع المتبلة في العجينة لتغطيتها بالتساوي.
سخن الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي الأضلاع على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون؛ أخرجيها.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية واقلي الأضلاع مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ صفي الزيت.
ضع الأضلاع المقلية على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
رش الكمون أو مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة. قدم مع صلصة الثوم الحارة أو الخضار الطازجة.
Tips
1. اختر أضلاعاً متساوية السمك لتسوية متساوية. 2. انقع لمدة 20 دقيقة على الأقل لنكهة أفضل. 3. القلي المزدوج يضمن قرمشة تدوم. 4. تحكم في درجة حرارة الزيت لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.