বেইজিং স্টাইলে ভাজা শূকরের পাঁজর
বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম ও রসালো, এই বেইজিং স্টাইলের পাঁজর সোনালি ক্রাস্টে মাংসের রস আটকে রাখে, প্রতিটি কামড়ে তৃপ্তি।
Ingredients
13 items- শূকরের পাঁজর ৫০০ গ্রাম
- লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
শূকরের পাঁজর ৫ সেমি টুকরো করে কাটুন, ৩০ মিনিট ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, শুকিয়ে নিন।
পাঁজরের সাথে লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, আদা, রসুন, পাঁচ মশলা, সাদা গোলমরিচ ও লবণ মেশান। ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ডিম ফেটিয়ে কর্নস্টার্চ ও ময়দা দিয়ে মসৃণ বাটা তৈরি করুন।
মেরিনেট করা পাঁজরগুলো বাটায় ডুবিয়ে সমানভাবে লেপে নিন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন। মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালি হয়; তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ২০০°সে বাড়ান এবং পাঁজরগুলো পুনরায় ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়; তেল ঝরিয়ে নিন।
ভাজা পাঁজর কাগজের তোয়ালে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন, তারপর পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
স্বাদমতো জিরা গুঁড়ো বা মরিচ গুঁড়ো ছড়ান। রসুন-মরিচ সস বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
1. সমান মোটা পাঁজর নির্বাচন করুন। 2. অন্তত ২০ মিনিট মেরিনেট করুন। 3. ডাবল ফ্রাইয়ে খাস্তা হয় বেশি। 4. তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।