Costelas de porco fritas ao estilo de Pequim
Crocantes por fora e macias por dentro, estas costelas são um clássico caseiro de Pequim, com uma casquinha dourada que sela o suco saboroso.
Ingredients
13 items- Costelas de porco 500 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho para cozinhar 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Ovo 1
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte as costelas em pedaços de 5 cm. Deixe de molho em água fria por 30 minutos para remover o sangue, escorra bem.
Misture as costelas com molho de soja claro, escuro, vinho, gengibre, alho, cinco especiarias, pimenta branca e sal. Deixe marinar por 20 minutos.
Bata o ovo, adicione amido de milho e farinha; mexa até obter uma massa lisa.
Passe cada costela marinada na massa, cobrindo uniformemente.
Aqueça o óleo a 180°C. Frite as costelas em fogo médio por 6-8 minutos até dourarem ligeiramente; retire.
Aumente a temperatura do óleo para 200°C e frite novamente por 1-2 minutos até dourar e ficar crocante; escorra.
Coloque as costelas fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo, depois transfira para o prato de servir.
Polvilhe com cominho ou páprica a gosto. Sirva com molho de alho e pimenta ou vegetais frescos.
Tips
1. Escolha costelas com espessura uniforme. 2. Marine por pelo menos 20 minutos. 3. A fritura dupla garante uma crocância duradoura. 4. Controle a temperatura do óleo para evitar que queime.
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