Пекинские жареные свиные ребрышки
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти ребрышки — классическое пекинское домашнее блюдо, золотистая корочка которого сохраняет мясной сок, каждый кусочек наслаждение.
Ingredients
13 items- Свиные ребра 500 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Смесь пяти специй 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Яйцо 1
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
- Пшеничная мука 2 ст. ложки
- Растительное масло 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте свиные ребра кусочками по 5 см. Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крови, хорошо слейте воду.
Смешайте ребра со светлым и темным соевым соусом, вином, имбирем, чесноком, пятью специями, белым перцем и солью. Маринуйте 20 минут.
Взбейте яйцо, добавьте кукурузный крахмал и муку; перемешайте до однородной массы.
Обмакните каждое ребрышко в тесто равномерно.
Разогрейте масло до 180°C. Жарьте ребра на среднем огне 6-8 минут до легкого золотистого цвета; достаньте.
Повысьте температуру масла до 200°C и обжарьте ребра еще 1-2 минуты до золотистой хрустящей корочки; слейте масло.
Выложите жареные ребрышки на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло, затем переложите на тарелку.
Посыпьте кумином или молотым чили по вкусу. Подавайте с чесночно-перечным соусом или свежими овощами.
Tips
1. Выбирайте ребра одинаковой толщины. 2. Маринуйте не менее 20 минут. 3. Двойная жарка обеспечивает хрусткость. 4. Следите за температурой масла, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.