北京炸排骨
外酥里嫩，咸鲜适口，是北京人家常餐桌上的经典炸物，金黄酥脆的外壳锁住肉汁，一口满足。
原料
13 种- 猪肋排 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 五香粉 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 盐 半茶匙
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 3汤匙
- 面粉 2汤匙
- 食用油 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
猪肋排剁成5厘米小段，冷水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干。
将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末、五香粉、白胡椒粉、盐，抓匀腌制20分钟。
鸡蛋打散，加入玉米淀粉和面粉，搅拌成均匀的面糊，备用。
将腌好的排骨逐块放入面糊中，裹上均匀的一层。
锅中倒入足量油，烧至六成热（约180°C），放入排骨中火炸6-8分钟至表面微黄，捞出。
油温升至八成热（约200°C），放入排骨复炸1-2分钟至金黄酥脆，迅速捞出控油。
将炸好的排骨放在吸油纸上吸去多余油分，装盘。
根据喜好撒上孜然粉或辣椒粉，搭配蒜蓉辣酱或蔬菜享用。
小贴士
1. 排骨选用肉层均匀的肋排，炸后更嫩；2. 腌制时间至少20分钟，更入味；3. 复炸是关键，使外皮酥脆不回软；4. 控制油温，避免炸焦。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。