Bùng Nổ Ngò Rí Lòng Bò Bắc Kinh (Yuan Bao San Dan)
Món Bắc Kinh kinh điển: lòng bò giòn sần sật được xào nhanh với ngò rí tươi, thơm nức mùi khói lửa, đậm đà hương vị.
Ingredients
13 items- Lòng bò (dạ dày bò - San Dan) 300g
- Ngò rí (rau mùi) 100g
- Hành lá 20g
- Gừng 10g
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 3 trái
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15ml)
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Chần lòng bò trong nước sôi có chút rượu 30 giây cho đến khi cuộn lại; vớt ra để ráo, khử mùi và giữ độ giòn.
Pha sốt trong bát: xì dầu, muối, đường, tiêu trắng, rượu, dầu mè và 2 muỗng canh nước; khuấy tan.
Đun chảo lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn đến khi bốc khói; xào hành, gừng, tỏi, ớt khô khoảng 10 giây cho thơm.
Cho lòng bò đã chần vào, xào lửa lớn 20 giây đảo nhanh cho đến khi rìa se lại vàng nhẹ.
Rưới sốt quanh thành chảo, tiếp tục xào lửa lớn 15 giây cho sốt sánh lại và bám đều lòng bò.
Cho cọng ngò rí vào, xào 10 giây đến khi xanh tươi; rồi cho lá ngò vào, xào 5 giây cho hơi tái, tắt lửa.
Bày ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng. Lòng bò giòn sần sật, ngò rí thơm lừng, đậm vớt khói lửa.
Tips
Không chần lòng bò quá lâu sẽ bị dai. Giữ lửa lớn và thao tác nhanh. Cho cọng và lá ngò riêng để giữ độ giòn. Pha sốt trước để không bị lúng túng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.