بیجنگ دھنیا دھماکہ گائے کا اوجھری (یوآن باؤ سان دان)
بیجنگ کا ایک کلاسک ڈش: کرنچی گائے کا اوجھری تازہ دھنیا کے ساتھ تیز آنچ پر تل کر، خوشبودار اور لذیذ، ووک کی خاص مہک کے ساتھ۔
Ingredients
13 items- گائے کا اوجھری (سان دان) 300 گرام
- دھنیا (ہرا دھنیا) 100 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 3
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاؤژنگ) 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
اوجھری کی پٹیوں کو ابلتے پانی میں تھوڑی شراب ڈال کر 30 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک وہ مڑ جائیں؛ پھر چھان کر اچھی طرح خشک کریں، بدبو دور ہوگی اور کرنچ برقرار رہے گی۔
ایک پیالی میں ساس مکس کریں: سویا ساس، نمک، چینی، سفید مرچ، شراب، تل کا تیل اور 2 کھانے کے چمچ پانی؛ حل ہونے تک ہلائیں۔
ووک کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں؛ ہرا پیاز، ادرک، لہسن اور خشک مرچ کو تقریباً 10 سیکنڈ تلائیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
بلینچ کی ہوئی اوجھری ڈالیں، تیز آنچ پر 20 سیکنڈ زور سے ہلائیں جب تک کنارے سنہری نہ ہوں۔
ووک کے کنارے سے ساس ڈالیں، تیز آنچ پر 15 سیکنڈ مزید ہلائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر اوجھری کو کوٹ نہ لے۔
دھنیے کے ڈنڈیاں ڈالیں، 10 سیکنڈ ہلائیں جب تک وہ چمکدار سبز ہو جائیں؛ پھر پتے ڈالیں، 5 سیکنڈ ہلائیں جب تک وہ مرجھا جائیں؛ آنچ بند کر دیں۔
فوراً پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔ اوجھری کرنچی، دھنیا خوشبودار، اور ووک کی تیز مہک۔
Tips
اوجھری کو زیادہ نہ ابالیں ورنہ سخت ہو جائے گی۔ پورے وقت تیز آنچ رکھیں اور تیزی سے کام کریں۔ بہتر ساخت کے لیے دھنیے کے ڈنڈیاں اور پتے الگ الگ ڈالیں۔ ساس پہلے سے بنا کر رکھیں تاکہ جلدی نہ کرنی پڑے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔