Mã Não Bạch Quả
Món ăn truyền thống của Sơn Đông: bạch quả bọc thịt gà viên chiên vàng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị chua ngọt, hình dạng như mã não, thích hợp tiệc tùng.
Ingredients
11 items- Bạch quả (quả trắng) 200 g
- Ức gà 150 g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột ngô (bột bắp) 30 g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Đường 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 500 ml
- Mè trắng rang 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Bóc vỏ bạch quả, bỏ lõi. Rửa sạch, chần qua nước sôi 2 phút, vớt để ráo.
Ức gà cắt nhỏ, dùng sống dao băm nhuyễn thành bột. Thêm lòng trắng trứng, rượu, muối, tiêu trắng, quấy cùng chiều đến khi dẻo. Trộn 15 g bột ngô, để nghỉ 10 phút.
Bọc mỗi hạt bạch quả bằng bột gà thành hình elip, lăn qua bột ngô còn lại. Xếp ra đĩa.
Đun dầu trong chảo lửa vừa đến 160°C, chiên các viên bạch quả 3 phút đến khi vàng nhẹ, vớt ra.
Tăng lửa lớn, đun dầu lên 190°C, chiên lại 1 phút đến khi vàng giòn, vớt ráo dầu.
Cho đường, giấm và 2 muỗng canh nước vào chảo khác, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, sủi bọt và chuyển màu hổ phách. Thả viên chiên vào, đảo nhanh cho áo đều.
Tắt bếp, rắc mè trắng, dọn ra đĩa. Dùng nóng.
Tips
Bỏ lõi đắng của bạch quả để đảm bảo hương vị. Quấy thịt gà cho dẻo, tay thấm nước khi nặn để không dính. Chiên hai lần giúp giòn hơn. Nấu siro lửa nhỏ kẻo cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.