بط کی آنتوں کا تڑکا
بط کی آنتیں کرنچی اور نرم ہوتی ہیں، اچار والی مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے مسالے دار ذائقے کے ساتھ۔ یہ ایک فوری سیچوان ڈش ہے جو چاول کے ساتھ بہت اچھی لگتی ہے۔
ہنس کی آنتوں کی سٹر فرائی
ہنس کی آنتوں کا کرکرا اور نرم ڈش، تیز آنچ پر جلد بھون کر ذائقہ بند کیا گیا، مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ مسالیدار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ بہترین۔
بینگن کے تلی ہوئی بکرے کی اوجھڑی
مسالیدار اور کرنچی بکرے کی اوجھڑی، تیز آنچ پر تلی ہوئی تاکہ نرمی برقرار رہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لئے ایک بہترین ڈش، سادہ مگر ذائقے سے بھرپور۔
سچوان مصالحہ دار جھینگے
سچوان کھانوں کا کلاسک، خشک لال مرچ اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ جھینگے تلے جاتے ہیں، مصالحہ دار اور لذیذ۔
باؤ چاؤ یاؤ ہوا (سور کے گردے کا تلاوا)
شانڈونگ کا کلاسک پکوان، گردے نرم اور کرنچی، بغیر کسی گوشت کی بو کے، شملہ مرچ کے ساتھ بھرپور چٹنی میں تلا ہوا، چاول کے ساتھ بہترین۔
تیل میں پھٹا ڈبل کرسپی (سور کا پیٹ اور چکن گیزارڈ)
شیڈونگ کا ایک مشہور پکوان، سور کا پیٹ اور چکن گیزارڈ کو پھول نما کاٹ کر گرم تیل میں تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے ایک شاندار کرنچی اور نرم ساخت بنتی ہے۔
بیجنگ بھیڑ کے گردے
بیجنگ کا ایک کلاسک حلال ڈش، بھیڑ کے گردوں کو مہارت سے تیار کیا جاتا ہے جس سے تیز بو ختم ہو جاتی ہے اور انہیں نرم اور مسالے دار بنا کر بھونا جاتا ہے، جو مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
بیجنگ ہری پیاز کے ساتھ بھیڑ کا گوشت
بھیڑ کے نرم ٹکڑے اور تلی ہوئی ہری پیاز تیز آنچ پر پکائے جاتے ہیں، لذیذ چٹنی میں لتھڑے ہوتے ہیں۔ بیجنگ کی یہ کلاسک ڈش ووک پکانے کا فن دکھاتی ہے۔
دھنیا کے ساتھ بھنے ہوئے گائے کے پیٹ (یوآن باؤ سین ڈین)
بیجنگ کا ایک کلاسک حلال ڈش، جس میں گائے کے پیٹ اور دھنیا کو تیز آنچ پر جھٹکے سے بھونا جاتا ہے، جس سے کرسپی ساخت اور تازہ خوشبو آتی ہے، سائیڈ ڈش یا مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
میٹھی بین چٹنی کے ساتھ تلا ہوا چکن (جیانگ باؤ جی ڈنگ)
اس کلاسک سٹر فرائی میں بھرپور، لذیذ چٹنی نرم چکن اور کرچی کھیرے پر چڑھ جاتی ہے۔ تیز آنچ پر فوری پکانے سے رس بند ہو جاتا ہے، جو اسے چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت ڈش بناتا ہے۔
لونگ ہو ڈو (ڈریگن اور ٹائیگر سٹر فرائی)
ایک مشہور کینٹونیز ڈش جس میں ایل اور چکن کو تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ نرمی اور تازگی کا ملاپ گاڑھی چمکدار گریوی میں۔
لازجی – سچوان مسالہ دار چکن
باہر سے خستہ، اندر سے نرم، خشک مرچوں اور سچوان کالی مرچوں کے تیز ذائقے سے بھرپور۔ سچوان کھانوں کا ایک ناقابلِ مزاحمت کلاسک۔
油爆双鲜
نرم جھینگا اور کرنچی سکویڈ، تیل میں تیز آنچ پر تلے ہوئے ایک مزیدار سمندری ڈش۔
سور کے گردے کا بھونا (باو چاو یا ہوا)
ایک کلاسیکی چینی تیز تلا ہوا پکوان: سور کے گردے نرم اور خستہ ہوتے ہیں، لذیذ چٹنی اور رنگین شملہ مرچ کے ساتھ۔ یہ چاقو کی مہارت اور آگ پر قابو کا امتحان ہے۔
تیل میں تلے ہوئے دو کرنچی (سور کا پیٹ اور مرغی کے گیزارڈز)
لو کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں سور کا پیٹ اور مرغی کے گیزارڈز کو پھولوں کے پیٹرن میں کاٹ کر تیز آنچ پر تلا جاتا ہے، جس سے کرنچی اور نرم بناوٹ ملتی ہے۔
تیل میں تلی ہوئی سیپ (یو باؤ ہائی لو)
شیڈونگ کا ایک روایتی پکوان۔ تازہ سیپ کے ٹکڑوں کو تیز آنچ پر تلا جاتا ہے، جس سے وہ نرم اور کرنچی ہو جاتے ہیں، اور ایک لذیذ چٹنی میں لپٹے ہوتے ہیں۔