باؤ چاؤ یاؤ ہوا (سور کے گردے کا تلاوا)
شانڈونگ کا کلاسک پکوان، گردے نرم اور کرنچی، بغیر کسی گوشت کی بو کے، شملہ مرچ کے ساتھ بھرپور چٹنی میں تلا ہوا، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
15 items- سور کے گردے 2 (تقریباً 300 گرام)
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 5
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- سرکہ 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
گردوں کو کاٹ کر سفید جھلی ہٹائیں، دھوئیں، پھر ترچھے اور سیدھے چیرے لگائیں (گہرائی 2/3) اور 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں۔ ایک پیالے میں رکھیں۔
گردوں میں 1 کھانے کا چمچ شراب، چٹکی نمک، سفید مرچ اور 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، سرکہ، چینی، 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر چٹنی بنائیں۔
شملہ مرچ دھو کر بیج نکالیں اور ٹکڑے کریں۔ ادرک باریک کاٹیں، لہسن کاٹیں، خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔
پانی ابالیں۔ گردوں کو تقریباً 10 سیکنڈ بلاںچ کریں جب تک رنگ بدل جائے۔ فوراً چھان کر کاغذ سے خشک کریں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ گرم ہونے پر ادرک، لہسن اور خشک مرچ ڈال کر 10 سیکنڈ بھونیں۔
گردے اور شملہ مرچ کے ٹکڑے ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ زور سے بھونیں جب تک گردے مڑ جائیں اور پک جائیں۔
تیار چٹنی ڈالیں۔ تیز آنچ پر مزید 15 سیکنڈ بھونیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر گردوں پر لپٹ جائے۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
گردوں کو زیادہ دیر بلاںچ نہ کریں، ورنہ سخت ہو جائیں گے؛ ہمیشہ تیز آنچ پر استعمال کریں؛ سفید جھلی پوری طرح ہٹائیں تاکہ بو نہ آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔