دھنیا کے ساتھ بھنے ہوئے گائے کے پیٹ (یوآن باؤ سین ڈین)
بیجنگ کا ایک کلاسک حلال ڈش، جس میں گائے کے پیٹ اور دھنیا کو تیز آنچ پر جھٹکے سے بھونا جاتا ہے، جس سے کرسپی ساخت اور تازہ خوشبو آتی ہے، سائیڈ ڈش یا مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- گائے کا پیٹ (اوماسم) 300 گرام
- دھنیا (سلانٹرو) 100 گرام
- سبز پیاز 2 ڈنڈی
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 2
- کھانا پکانے کا تیل 30 ملی لیٹر
- شاوشنگ وائن (کھانا پکانے کی شراب) 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- سرکہ 1 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
اجزاء تیار کریں: گائے کا پیٹ دھو کر باریک سٹرپس میں کاٹیں؛ دھنیا کاٹیں؛ سبز پیاز اور ادرک کو جولین کریں؛ لہسن سلائس کریں۔ نمک، سفید مرچ اور تھوڑی شراب ملا کر چٹنی بنائیں۔
برتن میں پانی ابالیں۔ گائے کے پیٹ کے سٹرپس ڈال کر تیز آنچ پر 20 سیکنڈز بلینچ کریں، فوراً چھان لیں۔
کڑھائی کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں، تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو (ہلکا دھواں اٹھے) تو سبز پیاز، ادرک، لہسن اور خشک مرچ ڈال کر 10 سیکنڈز بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔
آنچ تیز کریں، بلینچ کیے گئے پیٹ کی سٹرپس ڈالیں اور تیزی سے پھیلا دیں۔ کنارے سے شراب چھڑکیں۔ تقریباً 15 سیکنڈز بھونیں تاکہ یکساں گرم ہو۔
تیار چٹنی ڈالیں اور تیز آنچ پر مزید 10 سیکنڈز بھونیں تاکہ مسالہ لگ جائے۔
دھنیا کے ٹکڑے ڈالیں، تیزی سے 5-8 سیکنڈز بھونیں جب دھنیا قدرے مرجھا جائے تو آنچ بند کر دیں۔
کنارے سے سرکہ چھڑکیں اور تل کا تیل ڈالیں، بقیہ گرمی سے چند بار پلٹیں۔
فوراً پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
گائے کے پیٹ کو زیادہ دیر نہ ابالیں، ورنہ یہ سخت ہو جاتا ہے۔ پورے وقت میں تیز آنچ استعمال کریں اور جلدی کام کریں؛ دھنیا ڈالنے کے بعد صرف چند سیکنڈ بھونیں۔ کنارے سے سرکہ ڈالنے سے خوشبو بڑھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔