بیجنگ ہری پیاز کے ساتھ بھیڑ کا گوشت
بھیڑ کے نرم ٹکڑے اور تلی ہوئی ہری پیاز تیز آنچ پر پکائے جاتے ہیں، لذیذ چٹنی میں لتھڑے ہوتے ہیں۔ بیجنگ کی یہ کلاسک ڈش ووک پکانے کا فن دکھاتی ہے۔
Ingredients
15 items- بھیڑ کا گوشت (ران یا فلیٹ) 300 گرام
- ہری پیاز 2 عدد
- ادرک 1 ٹکڑا (10 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 2-3
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لٹر)
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی لٹر)
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لٹر)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چوٹکی (1 گرام)
- چاول کا سرکہ 1 چائے کا چمچ (5 ملی لٹر)
- مکئی کا سٹارچ 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لٹر)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی لٹر)
Nutrition
Steps （8 steps）
بھیڑ کا گوشت دھو کر خشک کریں اور 20 منٹ فریزر میں رکھیں جب تک جزوی طور پر جم جائے۔ ریشوں کے مخالف سمت میں 2 ملی میٹر موٹے ٹکڑے کاٹیں۔ جمائی کاٹنے میں آسانی دیتی ہے اور گوشت نرم رہتا ہے۔
گوشت کے ٹکڑوں کو پیالے میں ڈالیں۔ 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ کارن فلور اور ایک چوٹکی سفید مرچ ڈالیں۔ زور سے مکس کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔ 1 چائے کا چمچ تیل ڈال کر پھر مکس کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ہری پیاز کو ترچھا 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ ادرک کاٹیں؛ لہسن کے پتلے ٹکڑے کریں؛ خشک مرچ کے ٹکڑے کریں۔ ایک چھوٹی پیالی میں 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ سرکہ اور ایک چوٹکی نمک مکس کریں۔
ووک کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ آنچ تیز کریں جب تک تیل سے دھواں اٹھنے لگے (تقریباً 180°C)۔ گوشت ڈال کر جلدی پھیلائیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تیز آنچ پر بھونیں جب تک رنگ بدل جائے اور ہلکا پک جائے۔ نکال کر چھان لیں۔
ووک میں تیل کی پتلی تہہ چھوڑ دیں۔ ادرک، لہسن اور خشک مرچ (اگر استعمال کریں) ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 15 سیکنڈ بھونیں۔ ہری پیاز ڈال کر آنچ تیز کریں، تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے اور کنارے ہلکے جلیں۔
بھنا ہوا گوشت واپس ووک میں ڈالیں۔ تیار چٹنی ڈالیں۔ تیز آنچ پر 10 سیکنڈ مسلسل ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک سب اچھی طرح لپٹ جائے۔
اختیاری: گاڑھی چٹنی کے لیے، 1 چائے کا چمچ کارن فلور 2 کھانے کے چمچ پانی میں مکس کریں۔ ووک کے کنارے سے ڈالیں اور 5 سیکنڈ ہلائیں جب تک چٹنی چمکے۔
آنچ بند کریں۔ 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ڈال کر مکس کریں۔ فوری طور پر گرم پلیٹ میں پیش کریں۔ گرم گرم کھائیں۔
Tips
اہم نکات: ① گوشت کو جزوی طور پر جما کر پتلے ٹکڑے کاٹنا آسان ہوتا ہے اور تیز آنچ پر پکنے پر نرم رہتا ہے۔ ② پورے عمل میں زیادہ سے زیادہ آنچ برقرار رکھیں۔ ③ چٹنی پہلے سے بنا لیں تاکہ رفتار برقرار رہے۔ ④ ہری پیاز پہلے بھوننے سے اس کی قدرتی مٹھاس نکلتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔