زوان ٹوفو
ہنان کھانے کی ایک کلاسک ڈش جس میں چھری کی مہارت اور آنچ پر قابو پانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹوفو ریشمی اور ذائقہ دار ہے، جس میں ایک بھرپور، مخملی چٹنی ہے – ہر لقمہ پاک فن کا مظہر ہے۔
Ingredients
14 items- ساکن ٹوفو 500 گرام
- چکن بریسٹ 150 گرام
- سور کی چربی 50 گرام
- خشک سکیلپس 30 گرام
- جھینگے کے انڈے 5 گرام
- انڈے کی سفیدی 2
- چکن یخنی 500 ملی لیٹر
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 10 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- کارن اسٹارچ پانی میں ملا ہوا 2 بڑے چمچ
- چکن چربی 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
خشک سکیلپس کو 60°C پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں؛ ریشوں میں توڑ دیں۔ جھینگے کے انڈوں کو شاوزنگ وائن میں 10 منٹ بھگو دیں۔
ساکن ٹوفو کو 5 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں؛ نمکین ابلتے پانی میں درمیانی آنچ پر 2 منٹ بلینچ کریں۔ چھان لیں۔
بلینچ شدہ ٹوفو کو چھری کی پشت سے پیس لیں؛ ہموار مستقل مزاجی کے لیے باریک چھلنی سے گزار دیں۔
چکن بریسٹ صاف کریں اور سور کی چربی کے ساتھ باریک پیسٹ بنا لیں؛ ہرا پیاز اور ادرک باریک کاٹ لیں۔
ایک بڑے پیالے میں، ٹوفو پیسٹ، گوشت کا پیسٹ، انڈے کی سفیدی، کٹی ہری پیاز اور ادرک، کھانا پکانے کی شراب، نمک، سفید مرچ، اور 150 ملی چکن یخنی ڈالیں۔ ایک سمت میں 5 منٹ ہلاتے رہیں جب تک مکسچر گاڑھا نہ ہو جائے۔
ایک مربع گہرے ڈش کو چکن چربی سے چکنا کریں؛ ٹوفو مکسچر کو یکساں پھیلائیں، پھر بھگوئے ہوئے سکیلپ ریشے اور جھینگے کے انڈے چھڑک دیں۔
بھاپ کے برتن میں پانی ابال لیں؛ ڈش کو تیز آنچ پر 20 منٹ تک بھاپ دیں۔ دانت سے پکنے کی جانچ کریں؛ صاف نکلنا چاہیے۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
پکے ہوئے ٹوفو کو کاٹنے والے بورڈ پر پلٹ دیں؛ 2 سینٹی میٹر موٹی سلائسز میں کاٹ کر سرو پلیٹ میں سجا دیں۔
دوسرے برتن میں، 350 ملی چکن یخنی، نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر لائیں۔ کارن اسٹارچ مکسچر سے گاڑھا کریں جب تک چٹنی چمچ کے پچھلے حصے پر چڑھ جائے؛ چکن چربی ڈال کر ختم کریں۔
چٹنی یکساں طور پر ٹوفو سلائسز پر ڈالیں؛ کٹی ہری پیاز یا ہیم سے گارنش کریں۔ فوراً سرو کریں۔
Tips
ٹوفو کو چھلنی سے گزارنا ریشمی ساخت کے لیے کلیدی ہے۔ بھاپ کا وقت ڈش کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ ٹوفو پک جاتا ہے جب ڈالی گئی دانت صاف نکلے۔ چٹنی ہلکی اور چمکدار ہونی چاہیے، زیادہ گاڑھی نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔