یوبنگ باؤ شاو مائی (تلے ہوئے آٹے میں لپٹی اسٹکی چاول کی ڈمپلنگ)
ووہان کا مشہور اسٹریٹ اسنیک جس میں کرنچی فرائیڈ آٹے کے اندر نرم اور ذائقے دار شاو مائی بھری ہوتی ہے، ہر ایک لقمے میں ساخت کا لطف۔
Ingredients
14 items- چپچپا چاول (گلوٹینس رائس) 200 گرام
- خشک شیٹاکی مشروم 5
- سور کا پیٹ کا گوشت 100 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چینی 1 چائے کا چمچ
- میدہ 300 گرام
- میدہ 150 گرام
- نیم گرم پانی تقریباً 240 ملی لیٹر
- بیکنگ پاوڈر 2 گرام
- پانچ مصالحہ پاوڈر 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چاول دھو کر 3 گھنٹے پانی میں بھگو دیں یہاں تک کہ دانے آسانی سے ٹوٹنے لگیں۔ پانی نکال کر تیز آنچ پر 20 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک نرم ہو جائیں۔ کانٹے سے پھلا کر ٹھنڈا کریں۔
مشروم بھگو کر نرم کر لیں، پھر کاٹیں۔ سور کے گوشت کا قیمہ بنا لیں۔ پین میں تیل گرم کر کے درمیانی آنچ پر گوشت بھونیں جب تک رنگ بدلے۔ مشروم ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔ سویا ساس، سفید مرچ، نمک، چینی ڈال کر سیزن کریں۔ پکا ہوا چاول ڈال کر مکس کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
شاو مائی کی تہیں بنائیں: 150 گرام میدہ میں تقریباً 80 ملی لیٹر نیم گرم پانی ملا کر ہموار آٹا گوندھیں۔ 15 منٹ آرام دیں۔ لمبا رول بنا کر 15 ٹکڑے کاٹیں، ہر ایک کو 10 سینٹی میٹر گول اور کنارے پتلے بیل لیں۔
ہر تہ کے بیچ میں 30 گرام بھرائی رکھیں۔ انگوٹھے سے کنارے اکٹھے کر کے تھیلی بنائیں۔ ابلتے پانی کے اوپر 8 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک تہیں شفاف ہو جائیں۔
تلے ہوئے آٹے کے لیے: 300 گرام میدہ، بیکنگ پاوڈر، پانچ مصالحہ، نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ تقریباً 160 ملی لیٹر نیم گرم پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھیں۔ تیل لگا کر 20 منٹ آرام دیں۔
آرام دیا ہوا آٹا 8 حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک کو 3 ملی میٹر موٹا گول بیل لیں۔ بیچ میں دو چیرے لگائیں۔ بیچ میں ایک بھاپ پکا شاو مائی رکھ کر آٹے سے لپیٹ کر سیل کریں۔
تیل 180° سینٹی گریڈ تک گرم کریں (آٹے کا ٹکڑا فوراً تیرنے لگے)۔ لپٹی ہوئی شاو مائی درمیانی-دھیمی آنچ پر 3-4 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔ تیل نکال لیں۔
ہلکا ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔ باہر کرنچی، اندر نرم اور ذائقے دار۔ چاہیں تو چٹنی یا سرکہ کے ساتھ کھائیں۔
Tips
اہم نکات: چاول کو نرم ہونے تک بھاپ میں پکائیں، گیلا نہ ہو؛ بھرائی بناتے وقت کم تیل استعمال کریں؛ آٹا نرم اور اچھی طرح آرام یافتہ ہونا چاہیے؛ درمیانی-دھیمی آنچ پر تلیں تاکہ اندر سے پک جائے اور باہر جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔