يوبينغ باو شاومي (عجينة مقلية محشوة بشاومي)
وجبة خفيفة شهيرة من ووهان، تتميز بعجينة مقلية مقرمشة تحتوي على شاومي ناعم ولذيذ من الأرز اللزج، مع تباين رائع في القوام.
Ingredients
14 items- أرز لزج 200 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 5 حبات
- بطن الخنزير 100 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- دقيق متعدد الاستخدامات 300 جرام
- دقيق متعدد الاستخدامات 150 جرام
- ماء دافئ حوالي 240 مل
- بيكنج بودر 2 جرام
- بهارات خمسة توابل نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 3 ساعات حتى تنكسر الحبات بسهولة. صفيه وضعيه في وعاء البخار على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً. قلبه بالشوكة واتركه يبرد.
انقع الفطر حتى يلين ثم قطعه. افرم بطن الخنزير. سخن الزيت في مقلاة وقلّب لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يتغير لونه. أضف الفطر واطه لمدة دقيقة. تبّل بصلصة الصويا والفلفل الأبيض والملح والسكر. أضف الأرز المطبوخ واخلط جيداً. اتركه ليبرد.
اصنع أغلفة الشاومي: اخلط 150 جرام دقيق مع حوالي 80 مل ماء دافئ لتشكيل عجينة ناعمة. اتركها ترتاح 15 دقيقة. شكلها كحبل، قطعها 15 قطعة، افرد كل قطعة لقرص دائري قطر 10 سم مع حواف أرق.
ضع 30 جرام حشوة في وسط كل غلاف. اجمع الحواف بالإبهام لتشكيل كيس. ضع الشاومي في وعاء البخار فوق ماء مغلي لمدة 8 دقائق حتى يصبح الغلاف شفافاً.
حضر عجينة القلي: اخلط 300 جرام دقيق، بيكنج بودر، بهارات الخمسة، والملح. أضف تدريجياً حوالي 160 مل ماء دافئ واعجن لعجينة طرية. ادهنها بالزيت واتركها ترتاح 20 دقيقة.
قسم العجينة الرائحة إلى 8 أجزاء. افرد كل جزء لقرص دائري بسمك 3 مم. اعمل شقين في الوسط. ضع شاومي مطهواً في المنتصف ولف العجينة حوله وأغلقها جيداً.
سخن الزيت إلى 180° مئوية (قطعة عجين يجب أن تطفو فوراً). اقلي الشاومي المغلف على نار متوسطة-هادئة لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب حتى يصبح ذهبياً. صفيه على مناديل ورقية.
اتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم. الخارج مقرمش والداخل طري ولذيذ. يمكن تقديمه مع صلصة حارة أو خل حسب الرغبة.
Tips
نصائح مهمة: طهي الأرز بالبخار حتى يصبح طرياً فقط دون أن يفرط; استخدام القليل من الزيت في الحشوة لتجنب الدسم; العجينة يجب أن تكون طرية ومستريحة جيداً لسهولة اللف; القلي على نار متوسطة-هادئة لضمان نضج الداخل دون حرق الخارج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.