زرد یخنی میں شارک فِن
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، شارک فِن نرم اور لزج ہے، بھرپور سنہری یخنی میں ڈوبی ہوئی، لذیذ اور نفیس — شاندار ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- پانی میں بھگوئی ہوئی شارک فِن 500 گرام
- پرانی مرغی آدھی (تقریباً 500 گرام)
- جینہوا ہیم 50 گرام
- خشک سکیلپس 30 گرام
- ادرک کے ٹکڑے 20 گرام
- ہری پیاز کے قطعے 30 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لیٹر
- راک شوگر 15 گرام
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی بھر
- چکن فیٹ یا لارڈ 50 گرام
- یخنی (بروتھ) 1500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （9 steps）
شارک فِن کو ٹھنڈے پانی میں 24 گھنٹے بھگوئیں، بیچ میں دو بار پانی بدلیں۔ سخت جڑ کاٹیں، ادرک اور پیاز کے ساتھ ابالیں، پھر 1 گھنٹہ ہلکی آنچ پر پکائیں۔ ٹھنڈا کرکے دھوئیں، نکال کر چھان لیں۔
مرغی کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک، پیاز، شراب ڈال کر رکھیں۔ ابال لائیں، 3 منٹ ابالیں، جھاگ اتار دیں۔ گرم پانی سے دھوئیں۔
خشک سکیلپس کو شراب اور گرم پانی میں بھگو کر 15 منٹ بھاپ دیں جب تک نرم ہو جائیں۔ باریک ریشے کریں، پانی محفوظ رکھیں۔
کڑھائی میں چکن فیٹ گرم کریں، ادرک اور پیاز بھونیں۔ مرغی، ہیم، سکیلپ ریشے ڈالیں؛ تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک مرغی ہلکی سنہری نہ ہو جائے، تقریباً 3 منٹ۔
کناروں سے شراب چھڑکیں، یخنی اور سکیلپ کا پانی ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک یخنی دودھیا اور خوشبودار ہو۔
یخنی کو باریک چھلنی سے چھانیں؛ تقریباً 1000 ملی لیٹر ہوگا۔ راک شوگر، نمک، سفید مرچ ڈالیں۔ ذائقہ درست کریں۔
فِن کو برتن میں رکھیں، چھانی ہوئی یخنی ڈالیں تاکہ ڈوب جائے۔ ابال لائیں، پھر بہت ہلکی آنچ کر دیں، ڈھک کر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک فِن نرم اور گریوی گاڑھی ہو۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں 2-3 منٹ تک گریوی گاڑھی کریں جب تک چمچ پر چمٹے۔ چکن فیٹ ڈالیں چمک کے لیے، ہلکے ہاتھ سے ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
احتیاط سے فِن کو گہری پلیٹ میں نکالیں، اوپر گریوی ڈالیں۔ بھگوئے ہوئے گوجی بیری یا دھنیا سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
یقینی بنائیں کہ شارک فِن مکمل طور پر ہائیڈریٹ ہے؛ پکاتے وقت سب سے ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ یخنی صاف اور ذائقہ خالص رہے۔ گہرا رنگ چاہیے تو تھوڑی ڈارک سویا شامل کی جا سکتی ہے لیکن مستند ورژن میں سویا شامل نہیں کرتے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔