ووشی اسپیئر ربز (Wuxi Meat Bones)
ووشی کا ایک مشہور ڈش: چمکدار مہوگنی رنگ کی پسلیاں، ہڈی سے الگ ہونے والا نرم گوشت، میٹھے اور نمکین کا بہترین توازن، جیانگ نان کھانوں کی علامت۔
Ingredients
15 items- سور کی پسلیاں 500 گرام
- شاؤشنگ وائن 4 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 4 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 40 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (انگٹھے کے سائز)
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹی
- ستارہ سونف 2
- تیز پتے 2
- چینکیانگ سرکہ 1 چائے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- بھنے ہوئے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 2
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام سور کی پسلیاں 5 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں اور 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، دو بار پانی تبدیل کریں تاکہ خون نکل جائے۔
پسلیوں کو چھان لیں، ان میں 2 کھانے کے چمچ شاؤشنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ سفید مرچ اور 3 کٹی ہوئی ادرک ڈالیں، 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
پسلیوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار دیں، 2 منٹ ابالیں جب تک پسلیوں کا رنگ نہ بدل جائے۔ گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
پتیلی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، 40 گرام راک شوگر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پگھلائیں جب تک امبر رنگ نہ ہو جائے۔ فوری طور پر پسلیاں ڈال کر جلدی مکس کریں۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ پسلیاں ڈھک جائیں (تقریباً 600 ملی)، پھر 3 کھانے کے چمچ ہلکی سویاساس، 2 کھانے کے چمچ گاڑھی سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ شاؤشنگ وائن، 1 دارچینی چھڑی، 2 ستارہ سونف، 2 تیز پتے ڈالیں۔ ابال آنے دیں، آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 45 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت نرم ہو جائے۔
ڈھکن کھولیں، آنچ تیز کریں اور چٹنی گاڑھی کریں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں، جب چٹنی گاڑھی ہو کر پسلیوں پر جمنے لگے اور تقریباً ایک تہائی رہ جائے تو آنچ بند کر دیں۔
اختیاری: 1 چائے کا چمچ چینکیانگ سرکہ ڈالیں، مکس کریں اور 2 منٹ رکھ دیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو جائے۔
پسلیوں کو پلیٹ میں سجائیں، بقیہ چٹنی ڈالیں، تل اور ہرا پیاز ڈال کر سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کیریملائز کرتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں اور احتیاط سے دیکھیں تاکہ جلے نہیں۔ پکاتے وقت ایک بار کافی گرم پانی ڈالیں — بعد میں مزید نہ ڈالیں۔ چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔