سفید کٹا چکن
نرم اور ریشمی گوشت، نازک جلد کے ساتھ سفید کٹا چکن ادرک ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کینٹونیز کھانے کی ایک کلاسک کولڈ ڈش، سادہ لیکن ناقابل یقین حد تک لذیذ۔
Ingredients
11 items- پوری مرغی ۱ (تقریباً ۱.۵ کلوگرام)
- ادرک ۱ ٹکڑا (تقریباً ۳۰ گرام)
- ہری پیاز ۲ عدد
- شاوکسنگ وائن ۲ بڑے چمچ
- نمک ۱ چھوٹا چمچ
- برف کا پانی حسب ضرورت
- باریک کٹی ادرک ۲ بڑے چمچ
- باریک کٹی ہری پیاز ۲ بڑے چمچ
- نمک ۱/۲ چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ۳ بڑے چمچ
- تل کا تیل ۱ چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （10 steps）
مرغی کو صاف کریں، سر اور پاؤں ہٹائیں (اختیاری)۔ ادرک کو کاٹ لیں اور ہری پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک برتن میں مرغی ڈبونے کے لیے کافی پانی ڈالیں، ادرک، ہری پیاز، شراب اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں۔
مرغی کو سر یا پاؤں سے پکڑ کر ابلتے پانی میں ڈبوئیں تاکہ پانی اندر جائے، پھر باہر نکالیں۔ یہ عمل ۳ بار دہرائیں تاکہ کھال یکساں طور پر سکڑ جائے۔
مرغی کو مکمل طور پر پانی میں ڈبو دیں، آنچ کم کر دیں تاکہ ہلکی ابال رہے۔ ڈھک کر ۱۵ منٹ پکائیں (فی کلو ۲۰ منٹ کے حساب سے ایڈجسٹ کریں)۔
چاپ اسٹکس ران کے موٹے حصے میں ڈالیں؛ اگر خون نہ نکلے اور آسانی سے اندر چلا جائے، تو مرغی پک چکی ہے۔ فوراً نکال لیں۔
مرغی کو فوراً برف کے پانی میں ڈبو کر ٹھنڈا کریں تاکہ کھال مضبوط اور گوشت نرم ہو جائے۔ مکمل ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً ۱۰ منٹ۔
مرغی کو نکال کر خشک کریں۔ تل کے تیل کی پتلی تہہ لگائیں تاکہ خشک نہ ہو۔ تھوڑی دیر چھوڑ دیں۔
مرغی کو ٹکڑوں میں کاٹیں: پہلے پاؤں اور پر ہٹائیں، پھر پیٹھ سے چیر دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
چٹنی بنانے کے لیے: باریک کٹی ادرک، ہری پیاز اور نمک ایک پیالے میں ڈالیں۔ تیل کو دھواں اٹھنے تک گرم کریں اور اوپر سے ڈال کر مکس کریں۔
کٹی مرغی کو چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
نرم گوشت کے لیے چھوٹی مرغی استعمال کریں۔ پکانے کا وقت وزن کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ چاپ اسٹکس جانچ میں خون نہ نکلے۔ برف کا غسل کھال کو کرکرا اور گوشت رسیلا بنانے میں اہم ہے۔ صاف کٹوتی کے لیے تیز چھری استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔