تین کپ چکن (سان بئی جی)
ایک کلاسک تائیوانی ڈش جس میں چکن سویا ساس، چاول کی شراب اور تل کے تیل میں پکایا جاتا ہے۔ تھائی تلسی کی خوشبو اسے ناقابلِ مزاحمت بناتی ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
9 items- چکن کی رانیں 500 گرام
- چاول کی شراب 100 ملی لیٹر
- سویا ساس 60 ملی لیٹر
- تل کا تیل 60 ملی لیٹر
- راک شوگر 20 گرام
- ادرک 1 بڑا ٹکڑا
- لہسن 10 جوئے
- تھائی تلسی 1 گچھا
- مرچیں 2
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کی رانوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دھو کر خشک کریں۔ ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں اور تلسی کے پتے الگ کر لیں۔ تمام اجزاء تیار رکھیں۔
ایک موٹی تہہ والے برتن میں درمیانی ہلکی آنچ پر تل کا تیل گرم کریں۔ ادرک کے ٹکڑوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک ان کے کنارے مڑ نہ جائیں اور خوشبو نہ آئے، تقریباً 2 منٹ۔ پھر کچلا ہوا لہسن ڈالیں اور 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ تیز کریں، چکن کے ٹکڑے ڈالیں اور تیزی سے چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ سطح کا رنگ بدل جائے اور جلد ہلکی سنہری ہو جائے، تقریباً 3 منٹ۔ چکن تقریباً 70% پکنا چاہیے۔
راک شوگر ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ چینی پگھل کر چکن پر کیریمل کوٹنگ بنا لے۔ پھر برتن کے کناروں سے چاول کی شراب اور سویا ساس (40 ملی لیٹر ہلکی + 20 ملی لیٹر گہری) ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
ابلنے پر آنچ دھیمی کر دیں، ڑککن لگائیں اور 15 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں۔ بیچ میں ایک بار ہلائیں۔ چکن اتنا نرم ہو جانا چاہیے کہ چاپ اسٹک سے آسانی سے گزر جائے اور ساس تقریباً ایک تہائی رہ جائے۔
آنچ تیز کر کے ساس گاڑھی کریں، مسلسل چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں، جب تک ساس گاڑھی ہو کر چکن پر اچھی طرح لگ جائے، تقریباً 2 منٹ۔ آنچ بند کر دیں، تلسی کے پتے ڈالیں اور بقیہ گرمی سے اس وقت تک مکس کریں جب تک پتے مرجھا نہ جائیں۔
چکن پلیٹ میں نکالیں اور تازہ تلسی کے پتوں سے سجا دیں۔ فوراً چاول کے ساتھ یا بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کریں۔
Tips
مستند ذائقے کے لیے گہرا تل کا تیل استعمال کریں۔ خوشبو برقرار رکھنے کے لیے آخر میں تلسی ڈالیں۔ کم میٹھا پسند ہو تو راک شوگر کم کریں۔ چکن نرم رکھنے کے لیے دھیمی آنچ پر پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔