دجاج بثلاثة أكواب (سان بي جي)
طبق تايواني كلاسيكي من الدجاج الطري مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم. رائحة الريحان التايلاندي تجعله لا يقاوم. يُقدم مع الأرز.
Ingredients
9 items- أفخاذ الدجاج 500 غرام
- نبيذ الأرز 100 مل
- صلصة الصويا 60 مل
- زيت السمسم 60 مل
- السكر الصخري 20 غرام
- الزنجبيل قطعة كبيرة
- الثوم 10 فصوص
- الريحان التايلاندي 1 حزمة
- الفلفل الحار 2
Nutrition
Steps （7 steps）
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة، اغسلها وجففها. قطّع الزنجبيل، اهرس الثوم وافصل أوراق الريحان. جهّز جميع المكونات.
في قدر ثقيل القاع، سخّن زيت السمسم على نار متوسطة-هادئة. اقلي شرائح الزنجبيل حتى تنثني على الأطراف وتطلق رائحتها، حوالي دقيقتين. أضف الثوم المهروس واقله لمدة 30 ثانية حتى يفوح عطره.
ارفع النار إلى عالية، أضف قطع الدجاج وقلّب بسرعة حتى يتغير لون السطح ويصبح الجلد ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. يجب أن يكون الدجاج ناضجاً بنسبة 70%.
أضف السكر الصخري وقلّب لمدة دقيقة حتى يذوب ويُغطّي الدجاج بطبقة كراميل. ثم اسكب نبيذ الأرز وصلصة الصويا (40 مل فاتحة + 20 مل غامقة) من حواف القدر. اخلط جيداً.
عندما يغلي السائل، اخفض النار إلى هادئة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قلّب مرة في منتصف المدة. يجب أن يصبح الدجاج طرياً (يمكن اختراقه بسهولة بعود الطعام) وأن يقل السائل إلى ثلثه.
ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حتى تثخن الصلصة وتغلف الدجاج جيداً، حوالي دقيقتين. أطفئ النار، أضف أوراق الريحان وقلّب بالحرارة المتبقية حتى تذبل.
قدّم الدجاج في طبق وزينه بأوراق الريحان الطازجة. استمتع به فوراً مع الأرز أو كمقبلات.
Tips
استخدم زيت السمسم الداكن للحصول على نكهة أصيلة. أضف الريحان في النهاية للحفاظ على عطره. قلّل كمية السكر إذا كنت تفضل أقل حلاوة. اطبخ على نار هادئة للحفاظ على طراوة الدجاج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.