چاوژو بریزڈ بطخ
چاوژو بریزڈ بطخ گوانگڈونگ کے چاوشان علاقے کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ جلد ہموار، گوشت نرم، بھرپور خوشبو اور چمکدار سرخ بھورے رنگ کے ساتھ۔ گرم یا ٹھنڈا دونوں طرح کھایا جا سکتا ہے۔
Ingredients
15 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1.5 کلوگرام)
- ستارہ بادیان 3
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 3
- خشک سنترے کا چھلکا 1 ٹکڑا
- ادرک 1 بڑا ٹکڑا (تقریباً 30 گرام)
- ہرا پیاز 2
- ہلکا سویا ساس 100 ملی لیٹر
- گاڑھا سویا ساس 50 ملی لیٹر
- راک شوگر (مشری) 50 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 50 ملی لیٹر
- نمک 1 چمچ
- پانی تقریباً 1500 ملی لیٹر
- دھنیا حسب ذائقہ
- لہسن 3 جوئے
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ کو اندر باہر دھو کر کچن پیپر سے خشک کریں۔ 1 چمچ نمک اور 1 چمچ شراب لگا کر 15 منٹ میری نیٹ کریں۔
ستارہ بادیان، دارچینی، تیز پات، سنترے کا چھلکا، ادرک اور ہرا پیاز ایک ململ کی تھیلی میں بھر کر باندھیں۔
گہرے برتن میں پانی، ہلکا سویا ساس، گاڑھا سویا ساس، مشری، شراب اور مصالحے کی تھیلی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر 30 منٹ پکائیں۔
میرینیٹ شدہ بطخ کو مائع میں ڈبو دیں، ضرورت ہو تو پانی بڑھائیں۔ ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 45-60 منٹ پکائیں، ہر 15 منٹ پر پلٹیں۔
بطخ کی ران میں چاپ اسٹک ڈالیں۔ اگر آسانی سے گھس جائے اور گلابی رس نہ نکلے تو پک گئی ہے۔ آنچ بند کریں۔
برتن ڈھکا رکھیں اور بطخ کو گرم مائع میں مزید 30 منٹ بھگو کر رکھیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو۔
بطخ نکال کر ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر برابر ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
100 ملی لیٹر مائع چھان کر چھوٹی کڑھائی میں تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ بطخ پر ڈالیں۔
دھنیے کے پتوں سے سجائیں اور لہسن سرکہ ڈپ کے ساتھ پیش کریں (لہسن کو چاول کے سرکے میں پیس لیں) تاکہ تیل پن کم ہو۔
Tips
بطخ کے سائز کے مطابق پکانے کا وقت کم کریں یا بڑھائیں؛ جب چاپ اسٹک آسانی سے گھسے تو پک گئی۔ زیادہ بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ بچا ہوا مائع چھان کر فریج میں رکھیں اور 'ماسٹر اسٹاک' کے طور پر دوبارہ استعمال کریں، اگلی بار مزید بہتر ذائقہ ہوگا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔