Salteado de carne amarela com pimentas frescas e em conserva
Carne salteada em fogo alto, macia e suculenta, com o toque ácido-picante das pimentas frescas e em conserva, e o aroma do coentro. Perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
13 items- Carne amarela (filé mignon ou alcatra) 250 g
- Pimentas dedo-de-moça (Mihua) 5
- Pimentas em conserva 5
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Coentro 1 maço
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte a carne contra as fibras em fatias finas de 2 mm. Adicione 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de amido de milho e uma pitada de pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Corte as pimentas frescas e em conserva em rodelas. Fatia o alho, pique o gengibre e corte o coentro em segmentos longos. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1/2 colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de ostras, 1/2 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Mexa até o açúcar dissolver.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 3 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver 50% quente, adicione a carne e salteie rapidamente até mudar de cor e estar quase cozida (cerca de 30 segundos). Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo na frigideira e aumente para fogo alto. Adicione o gengibre, alho, e as rodelas de pimenta fresca e em conserva. Salteie por cerca de 30 segundos até liberar o aroma azedo-picante.
Volte a carne para a frigideira. Salteie em fogo alto, depois despeje o molho pela borda. Misture rapidamente para envolver a carne no molho.
Adicione os segmentos de coentro e salteie por cerca de 10 segundos até murchar ligeiramente. Desligue o fogo.
Transfira a carne para um prato e sirva imediatamente quente.
Tips
Corte sempre a carne contra as fibras. Marinar com amido de milho e um pouco de óleo ajuda a reter a umidade. Não superaqueça o óleo durante a fritura inicial para evitar que a carne endureça. Use fogo alto e cozimento breve para obter um resultado macio.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.