Обжаренная говядина с свежими и маринованными перцами
Говядина, обжаренная на сильном огне, нежная и сочная, с кисло-острым вкусом свежих и маринованных перцев и ароматом кинзы. Идеально подходит к рису.
Ingredients
13 items- Говядина (филе или вырезка) 250 г
- Острый перец (пальчиковый) 5 шт.
- Маринованный острый перец 5 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Кинза 1 пучок
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1/2 ч. ложки
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими ломтиками толщиной 2 мм. Добавьте 1 ст. ложку кулинарного вина, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 1 ч. ложку крахмала и щепотку белого перца. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
Нарежьте свежий и маринованный перец кольцами. Чеснок нарежьте ломтиками, имбирь измельчите, кинзу нарежьте на длинные отрезки. Отложите.
В небольшой миске смешайте 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 1/2 ч. ложки тёмного соевого соуса, 1 ст. ложку устричного соуса, 1/2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки воды. Размешайте до растворения сахара.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 3 ст. ложки масла. Когда масло нагреется на 50%, добавьте говядину и быстро обжарьте до изменения цвета и почти готовности (около 30 секунд). Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в сковороде и увеличьте огонь до сильного. Добавьте имбирь, чеснок, кольца свежего и маринованного перца. Обжаривайте около 30 секунд, пока не появится кисло-острый аромат.
Верните говядину в сковороду. Обжаривайте на сильном огне, затем влейте соус по краю сковороды. Быстро перемешайте, чтобы говядина равномерно покрылась соусом.
Добавьте отрезки кинзы и обжаривайте около 10 секунд, пока кинза слегка не увянет. Выключите огонь.
Переложите говядину на тарелку и подавайте немедленно горячей.
Tips
Всегда нарезайте говядину поперёк волокон. Маринование с крахмалом и небольшим количеством масла помогает удерживать влагу. Не перегревайте масло при первоначальной обжарке, чтобы мясо не стало жёстким. Используйте сильный огонь и короткое время приготовления для нежного результата.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.