اسٹر فرائی ٹوفو برین (چاو دوفو ناو)
بیجنگ کی ایک کلاسک سبزی ڈش، ٹوفو دماغ کی ساخت کی نقل کرتا ہے، نرم اور سیچوان مرچ کی خوشبو کے ساتھ مزیدار، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
13 items- سلکین ٹوفو 1 ڈبہ (400 گرام)
- ہری پیاز 10 گرام
- ادرک 5 گرام
- لہسن 5 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- کالا سرکہ 2 چائے کے چمچ (10 ملی)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (2 گرام)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ (2 گرام)
- سیچوان مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کٹی مونگ پھلی (اختیاری) ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
سلکین ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کر کے چھان لیں اور کھردرا ماش کریں۔
ایک پیالے میں سویا ساس، سرکہ، نمک، چینی، سیچوان مرچ، کارن اسٹارچ کا گھول اور 3 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ہموار کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، آنچ کم کریں اور ادرک لہسن کو تقریباً 20 سیکنڈ خوشبو آنے تک بھونیں۔
آنچ درمیانی کریں، ماش ٹوفو ڈالیں۔ مسلسل چلاتے اور دباتے ہوئے تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک خشک، پھولا اور ہلکا سنہری نہ ہو جائے۔
چٹنی کو دوبارہ ملا کر کنارے سے ڈالیں۔ آنچ تیز کر کے 30 سیکنڈ چلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر ٹوفو پر لپٹ نہ جائے۔
آنچ بند کریں۔ ہری پیاز، باقی سیچوان مرچ اور تل کا تیل ڈال کر مکس کریں۔ مونگ پھلی یا دھنیے سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
بہترین ساخت کے لیے سلکین یا نرم ٹوفو استعمال کریں؛ بلینچ کرتے وقت نمک ڈالنے سے ٹوفو مضبوط ہوتا ہے؛ چپکنے سے بچنے کے لیے مسلسل چلاتے رہیں؛ ذائقہ کے مطابق سرکہ کم یا زیادہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔