التوفو المقلي على طريقة المخ (تشاو دوفو ناو)
طبق نباتي صيني كلاسيكي من بكين، يحاكي التوفو قوام المخ، طري ولذيذ مع فلفل سيتشوان العطري، مثالي مع الأرز.
Ingredients
13 items- توفو حريري قطعة واحدة (400 غرام)
- بصل أخضر 10 غرام
- زنجبيل 5 غرام
- ثوم 5 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة (15 مل)
- خل أسود ملعقتان صغيرتان (10 مل)
- ملح نصف ملعقة صغيرة (2 غرام)
- سكر نصف ملعقة صغيرة (2 غرام)
- فلفل سيتشوان مطحون نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- فول سوداني مجروش (اختياري) حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع التوفو لشرائح سمك 2 سم. اسلقه في ماء مغلي لمدة دقيقة، صفّه واهرسه خشناً بملعقة.
في وعاء صغير اخلط صلصة الصويا، الخل، الملح، السكر، فلفل سيتشوان، نشا الذرة المذابة و3 ملاعق ماء. اتركه جانباً.
سخّن المقلاة مع الزيت على نار متوسطة، اخفض النار وقلّب الزنجبيل والثوم حوالي 20 ثانية حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار لمتوسطة، أضف التوفو المهروس. قلّب واضغط باستمرار حوالي 3 دقائق حتى يجف ويصبح أشقر فاتحاً.
حرّك خليط الصلصة، صبّه على حافة المقلاة. ارفع النار لقوية وقلّب 30 ثانية حتى يثخن الصلص ويغطي التوفو.
أطفئ النار. أضف البصل الأخضر، بقية فلفل سيتشوان وزيت السمسم، اخلط. قدّم وزين بالفول السوداني أو الكزبرة.
Tips
استخدم التوفو الحريري أو الطري للحصول على أفضل قوام؛ أضف رشة ملح عند السلق لتقويته؛ حرّك باستمرار لتجنب الالتصاق؛ اضبط كمية الخل حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.