مچھلی کی دم بھاپ میں پکی ہوئی محفوظ سرسوں کے ساتھ (梅菜蒸鱼尾)
محفوظ سرسوں کا نمکین ذائقہ مچھلی کی دم کے نرم گوشت کو بڑھاتا ہے۔ بھاپ میں پکانے سے قدرتی ذائقے برقرار رہتے ہیں، یہ ایک سادہ اور مزیدار کینٹونی گھریلو ڈش ہے۔
Ingredients
9 items- مچھلی کی دم 1 ٹکڑا (تقریباً 500 گرام)
- محفوظ سرسوں (میئ چائی) 50 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- شاوکسنگ وائن (یا خشک شیری) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
محفوظ سرسوں کو گرم پانی میں 15 منٹ بھگو کر اضافی نمک نکالیں۔ اچھی طرح دھوئیں، نچوڑیں، باریک کاٹ لیں۔
مچھلی کی دم صاف کریں، چھلکے اتاریں، کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ دونوں طرف دو ترچھے کٹ لگائیں۔
مچھلی کے دونوں طرف ایک چٹکی نمک اور شاوکسنگ وائن لگائیں۔ اوپر ادرک رکھیں۔ 10 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
ایک پین میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی سرسوں اور چینی (اختیاری) ڈالیں۔ 1-2 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کو گرمی برداشت کرنے والی پلیٹ میں رکھیں۔ بھنی ہوئی سرسوں کو مچھلی پر یکساں پھیلائیں۔
ایک سٹیمر میں تیز آنچ پر پانی ابالیں۔ پلیٹ کو سٹیمر میں رکھیں، ڈھانپیں، اور 10-12 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک مچھلی کی آنکھیں سفید نہ ہو جائیں اور موٹے حصے میں چاپ اسٹک آسانی سے داخل ہو۔
پلیٹ کو احتیاط سے نکالیں۔ مائع نکال دیں۔ اوپر ہرا پیاز چھڑکیں۔ ایک چھوٹی پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر اسے ہرے پیاز پر ڈالیں۔ چاہیں تو سویا ساس ڈالیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
محفوظ سرسوں کو اچھی طرح بھگو کر اضافی نمک نکالیں، لیکن زیادہ نہ بھگوئیں ورنہ ذائقہ چلا جائے گا۔ مچھلی میں کٹ لگانے سے یکساں پکنے میں مدد ملتی ہے۔ موٹائی کے مطابق بھاپ کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ چاپ اسٹک سے جانچیں۔ آخر میں گرم تیل ڈالنا خوشبو چھوڑنے کی کلید ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔