گلہری کی شکل کی مینڈارن مچھلی
جیانگ سو کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، مچھلی کو گلہری کی شکل میں کاٹا جاتا ہے، کرنچی فرائی کیا جاتا ہے اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ضیافتوں کا مرکز۔
Ingredients
11 items- مینڈارن مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- چلغوزے 30 گرام
- مٹر 30 گرام
- کیچپ 50 گرام
- سفید سرکہ 30 ملی لیٹر
- چینی 30 گرام
- نمک 5 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 15 ملی لیٹر
- مکئی کا نشاستہ 100 گرام
- ادرک، لہسن، ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
- تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کریں، سر کاٹیں، کمر سے کھول کر ریڑھ کی ہڈی نکالیں، دم جڑی رکھیں۔ گوشت پر 1 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ترچھے کٹ لگائیں جلد نہ کاٹیں۔
مچھلی کو نمک، شراب، ادرک، پیاز میں 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ خشک کرکے مکئی کے نشاستے میں لیپ کریں، اضافی جھاڑ دیں۔
تیل 180°C گرم کریں۔ دم پکڑ کر مچھلی کو تیل میں ڈبو کر شکل دیں، پھر سر کو سنہری ہونے تک تقریباً 4 منٹ تلائیں۔ نکال کر تیل چھوڑ دیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C بڑھائیں اور مچھلی کو 1 منٹ مزید تل کر اضافی کرنچی بنائیں۔ تیل چھوڑ کر پلیٹ میں رکھیں، سر واپس رکھیں۔
پین میں تیل ڈال کر ادرک، لہسن، پیاز بھونیں۔ کیچپ، چینی، سرکہ، نمک، پانی ڈال کر ابال لیں۔
آنچ کم کریں، کارن اسٹارچ پانی میں گھول کر گاڑھا کریں، آنچ تیز کرکے گرم تیل ڈال کر چمک دیں جب تک چٹنی چمچ پر چڑھے۔ آنچ بند کریں۔
چٹنی مچھلی پر ڈالیں۔ بھنے ہوئے چلغوزے اور مٹر چھڑکیں۔
فوراً سرو کریں تاکہ کرنچی مچھلی اور کھٹی میٹھی چٹنی کا مزہ گلہری کی شکل میں لیا جا سکے۔
Tips
دوہری فرائی اضافی کرنچی جلد کو یقینی بناتی ہے۔ میٹھے اور کھٹے کا تناسب ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ چلغوزے استعمال سے پہلے خشک پین میں بھون لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔