কাঠবিড়াল আকৃতির ম্যান্ডারিন মাছ
জিয়াংসু রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, মাছটিকে কাঠবিড়ালির আকারে কাটা হয়, crispy ভাজা হয় এবং মিষ্টি-টক সসে ঢেকে দেওয়া হয়। ভোজের আকর্ষণ।
Ingredients
11 items- ম্যান্ডারিন মাছ ১টি (প্রায় ৭৫০ গ্রাম)
- পাইন বাদাম ৩০ গ্রাম
- মটর ৩০ গ্রাম
- কেচাপ ৫০ গ্রাম
- সাদা ভিনেগার ৩০ মি.লি.
- চিনি ৩০ গ্রাম
- লবণ ৫ গ্রাম
- রান্নার মদ ১৫ মি.লি.
- কর্নফ্লাওয়ার ১০০ গ্রাম
- আদা, রসুন, পেঁয়াজ পাত স্বাদমতো
- তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছ পরিষ্কার করে মাথা কাটুন, পিঠ বরাবর চিরে কাঁটা সরান, লেজ সংযুক্ত রাখুন। মাংসে ১ সেমি অন্তর আড়াআড়ি কাটুন কিন্তু চামড়া কাটবেন না।
লবণ, মদ, আদা, পেঁয়াজ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। শুকিয়ে কর্নফ্লাওয়ারে মুড়িয়ে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন। লেজ ধরে মাছ ডুবিয়ে আকৃতি দিন, মাথা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৪ মিনিট। তেল ঝরান।
তেলের তাপ ২০০°সে বাড়িয়ে মাছ পুনরায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না খুব crispy হয়। তেল ঝরিয়ে প্লেটে রাখুন, মাথা বসান।
প্যানে তেল গরম করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ভাজুন। কেচাপ, চিনি, ভিনেগার, লবণ, পানি দিয়ে ফুটান।
আঁচ কমিয়ে কর্নফ্লাওয়ার পাতলা পানি দিয়ে ঘন করুন, আঁচ বাড়িয়ে গরম তেল দিন চকচকে করতে, যতক্ষণ সস চামচে লাগে। আঁচ বন্ধ।
মাছের ওপর সস ঢালুন। টোস্ট করা পাইন বাদাম ও মটর ছিটান।
সাথে সাথে পরিবেশন করুন crispy মাছ ও টক-মিষ্টি সসের কাঠবিড়ালি আকৃতি উপভোগ করতে।
Tips
ডাবল ফ্রাই খাস্তা ত্বক নিশ্চিত করে। মিষ্টি-টক অনুপাত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। পাইন বাদাম ব্যবহার আগে শুকনো প্যানে টোস্ট করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।