حساء البط القديم مع الفجل الحامض
حساء سيشوان كلاسيكي يُطهى ببطء مع البط القديم والفجل المخلل، يقدم مرقًا ذهبيًا بنكهة حامضة وغنية تدفئ الجسم والروح.
Ingredients
8 items- بط قديم نصف (حوالي 1 كجم)
- فجل مخلل (سوان لوبو) 200 جرام
- زنجبيل قطعة واحدة (30 جم)
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- فلفل أبيض مطحون ملعقة صغيرة واحدة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل سيشوان 10 حبات
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف البط وقطعه. قطع الفجل المخلل إلى قطع. شرائح الزنجبيل. في قدر، غط البط بالماء البارد، أضف الزنجبيل والنبيذ، اغلي، أزل الزبد، اطبخ دقيقتين، صف واشطف.
على نار متوسطة، اقلي الزنجبيل والبصل في الزيت 30 ثانية. أضف البط، اقلي على نار عالية حتى يصبح بنياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق.
أضف الفجل، اقلي دقيقتين. أضف باقي النبيذ، اطبخ حتى تفوح الرائحة.
أضف ماء مغلي (8 أكواب)، اغلي بقوة، حافظي على الغليان 5 دقائق حتى يصبح المرق أبيض حليبي.
انقل إلى قدر، أزل الدهن، أضف فلفل سيشوان إذا استخدم. غط، اطبخ على نار هادئة 1.5-2 ساعة حتى ينضج البط.
تبّل بالفلفل الأبيض والملح؛ اضبط حسب الرغبة. اطبخ 5 دقائق إضافية.
زيّن بالبصل الأخضر أو الكزبرة. قدم ساخناً. استمتع بالحساء الحامض والمريح.
Tips
استخدم بطًا عمره أكثر من عام للحصول على أفضل نكهة ودهون أقل. بالنسبة للفجل المخلل، فإن سوان لوبو السيشواني التقليدي مثالي. يحتاج الحساء إلى طهي طويل لتطوير لونه الحليبي وعمقه المميزين. يمكنك إضافة التمر الأحمر أو توت غوجي للحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.