खट्टी मूली और पुरानी बत्तख का सूप
पुरानी बत्तख और खट्टी मूली से बना एक पारंपरिक सिचुआन सूप, जो सुनहरे शोरबा के साथ खट्टा और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
Ingredients
8 items- पुरानी बत्तख आधा (लगभग 1 किग्रा)
- खट्टी मूली (स्वादानुसार) 200 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- हरा प्याज 2
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सिचुआन काली मिर्च 10 दाने
Nutrition
Steps （7 steps）
बत्तख को साफ करके टुकड़ों में काटें। खट्टी मूली को टुकड़ों में काटें। अदरक काटें। बत्तख को ठंडे पानी में अदरक और वाइन के साथ उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ, निकालकर धो लें।
मध्यम आँच पर तेल में अदरक और प्याज भूनें 30 सेकंड। बत्तख डालें, तेज़ आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट।
मूली डालें, 2 मिनट भूनें। बाकी वाइन डालें, सुगंध आने तक पकाएँ।
उबलता पानी (8 कप) डालें, तेज़ उबाल लाएँ, 5 मिनट तक उबलने दें जब तक शोरबा दूधिया न हो जाए।
एक बर्तन में डालें, चर्बी हटाएँ, काली मिर्च डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं)। ढककर धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे पकाएँ जब तक बत्तख नरम न हो जाए।
सफेद मिर्च और नमक डालकर स्वाद अनुसार समायोजित करें। 5 मिनट और पकाएँ।
हरे प्याज या धनिया से सजाएँ। गरमागरम परोसें। खट्टे और आरामदायक सूप का आनंद लें।
Tips
सबसे अच्छे स्वाद के लिए एक वर्ष से अधिक पुरानी बत्तख का उपयोग करें। खट्टी मूली के लिए पारंपरिक सिचुआन मूली आदर्श है। सूप को अपना विशिष्ट दूधिया रंग और गहराई विकसित करने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। आप मिठास के लिए खजूर या गोजी बेरी मिला सकते हैं।
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