سافٹ فرائیڈ فش ود پرل لوٹس روٹ
نرم مچھلی کے ٹکڑے اور کرنچی کنول کی جڑ چمکدار کھٹی میٹھی چٹنی میں لپٹے، کنول کے بیج موتیوں کی طرح — ایک شاندار ڈش۔
Ingredients
17 items- گراس کارپ بیلی یا سی باس فلیٹ 300 گرام
- کنول کی جڑ (لوٹس روٹ) 150 گرام
- کنول کے بیج (لوٹس سیڈز) 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- چاول کی شراب یا شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 10 گرام
- لہسن 2 جوئے
- صاف شوربہ یا پانی 100 ملی لیٹر
- چینی 1.5 کھانے کا چمچ
- چاول کا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 چائے کے چمچ
- کارن اسٹارچ مکسچر 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں کو شراب، 1/4 چائے کا چمچ نمک، سفید مرچ، انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
کنول کی جڑ کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلانچ کریں، چھان کر ٹھنڈا کریں۔ کنول کے بیجوں کو نرم ہونے تک پکائیں؛ چھان لیں۔
ایک پیالے میں شوربہ، چینی، سرکہ، سویا ساس، بقیہ نمک اور کارن اسٹارچ مکسچر ملا کر چٹنی تیار کریں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں (120°C)۔ آہستہ سے مچھلی ڈالیں اور سفید ہونے تک ہلائیں (1 منٹ)۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں، درمیانی آنچ پر ادرک اور لہسن 15 سیکنڈ بھونیں۔
آنچ تیز کریں، کنول کی جڑ اور بیج ڈالیں، 30 سیکنڈ بھونیں۔ چٹنی ڈال کر ابالیں جب تک گاڑھی اور چمکدار نہ ہو۔
فوراً مچھلی واپس ڈالیں، تیزی سے پلٹیں تاکہ چٹنی لگ جائے، تل کا تیل ڈالیں، 15 سیکنڈ بھونیں۔
پلیٹ میں سجائیں اور ہری پیاز یا گوجی بیری سے گارنش کریں۔
Tips
مچھلی کو اچھی طرح میرینیٹ کریں تاکہ نرم رہے۔ تیل کا درجہ حرارت معتدل رکھیں۔ کھٹا میٹھا ذائقہ اپنی مرضی کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ چٹنی ہلکی گاڑھی اور چمکدار ہونی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔