شینہو مچھلی کے گولے
شینہو، فوجیان کی روایتی ڈش، تازہ سمندری مچھلی سے ہاتھ سے بنائی گئی۔ گولے لچک دار اور لذیذ ہوتے ہیں، صاف شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں۔ منان کھانوں کا جوہر۔
Ingredients
13 items- تازہ میکریل کا گوشت 500 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- ہرا پیاز 10 گرام
- ادرک 5 گرام
- نمک 10 گرام
- چینی 5 گرام
- سفید مرچ 2 گرام
- شکرقندی کا نشاستہ 50 گرام
- برف کا پانی 100 گرام
- سور کی ہڈی کا شوربہ 1000 گرام
- مچھلی کی چٹنی 1 کھانے کا چمچ
- سیلری کے پتے ذائقہ کے مطابق
- تل کا تیل چند قطرے
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے گوشت کو چھری کی پشت سے کھرچ کر پیسٹ بنائیں۔ باریک ہڈیاں نکال دیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں، نمک ڈالیں اور ایک سمت میں زور سے 5 منٹ ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
انڈے کی سفیدی دو حصوں میں ڈالیں، ہر بار اچھی طرح ہلائیں۔ پھر ادرک، ہرا پیاز اور سفید مرچ ڈال کر مکس کریں۔
شکرقندی کا نشاستہ 50 گرام پانی میں ملا کر گھول بنائیں۔ اسے مچھلی کے پیسٹ میں تین حصوں میں ڈالیں، ایک سمت میں ہلائیں جب تک گاڑھا اور چمکدار نہ ہو جائے۔
آہستہ آہستہ برف کا پانی ڈالیں، ہر بار تقریباً 20 ملی لیٹر، ہلاتے رہیں۔ پیسٹ نیم مائع ہونا چاہیے اور اس سے ہموار گولے بنائے جا سکتے ہیں۔
ایک برتن میں ٹھنڈا پانی گرم کریں۔ ہاتھ پانی میں ڈبوئیں، مچھلی کے پیسٹ کو مٹھی سے دبا کر گولے بنائیں، چمچ سے پانی میں ڈالیں۔
درمیانی آنچ پر گرم کریں، جب پانی ابلنے لگے تو آنچ کم کریں۔ گولوں کے تیرنے تک (تقریباً 3 منٹ) پکائیں، پھر 1 منٹ مزید۔ نکال کر برف کے پانی میں ٹھنڈا کریں۔
دوسرے برتن میں شوربہ ابالیں، مچھلی کے گولے، مچھلی کی چٹنی اور سفید مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ پکائیں۔
مچھلی کے گولوں اور شوربے کو پیالوں میں پیش کریں، اوپر سے سیلری کے پتے اور تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں۔
Tips
ہمیشہ ایک ہی سمت میں ہلائیں تاکہ گولے لچک دار بنیں۔ گولے بنانے سے پہلے ہاتھوں کو پانی میں ڈبوئیں تاکہ چپکیں نہیں۔ برف کے پانی میں ڈبونے سے چبانے کی خوبی بڑھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔