شاکسیان پریسڈ بطخ
شاکسیان پریسڈ بطخ شاکسیان، فوجیان کی ایک روایتی خاصیت ہے۔ نرم بطخ سے بنی، اسے نمکین، دھوپ میں خشک اور دھواں دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں کرسپی جلد اور نرم، ذائقے دار گوشت ملتا ہے جس میں نمکین ذائقہ ہوتا ہے جو مقامی خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔
Ingredients
10 items- شاکسیان پریسڈ بطخ 1 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 3
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہرا سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- خشک لال مرچ 3 (اختیاری)
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو ایک پیالے میں رکھیں، گرم پانی سے ڈھانپیں۔ 30 منٹ بھگو دیں، پانی دو بار تبدیل کریں۔ چھان کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
بطخ کو پلیٹ میں رکھیں، اوپر ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے رکھیں، 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر 20-25 منٹ بھاپ دیں جب تک چینی کانٹا آسانی سے سب سے موٹے حصے میں نہ گھس جائے۔
بطخ نکالیں، بھاپ کا رس محفوظ رکھیں۔ قدرے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں یا ہڈی نکال کر پتلے ٹکڑے کریں۔
درمیانی آنچ پر کڑھائی گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، ادرک، لہسن اور خشک مرچ (اختیاری) ہلکی آنچ پر سنہری اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
آنچ تیز کریں، بطخ کے ٹکڑے ڈالیں اور تیزی سے 1 منٹ بھونیں جب تک جلد سے تھوڑا سا چکنائی نہ نکل آئے۔ کنارے سے 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں، مزید 30 سیکنڈ بھونیں۔
ہلکا سویا، گہرا سویا، چینی اور 50 ملی لیٹر محفوظ رس ڈالیں۔ مکس کریں، ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 2 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے جذب ہوں اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔
جب چٹنی تقریباً گاڑھی ہو جائے، سفید تل اور ہری پیاز چھڑکیں۔ تیزی سے چند بار ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔
گرم پلیٹ میں پیش کریں، مزید ہری پیاز اور تل سے سجائیں۔ گرم گرم کھائیں۔
Tips
بھگونے سے بطخ کم نمکین ہوتی ہے؛ ذائقے کے مطابق وقت تبدیل کریں۔ بھاپ کا وقت بطخ کے سائز پر منحصر؛ جب کانٹا آسانی سے گھسے تو تیار ہے۔ کاٹتے وقت بھاری چھری استعمال کریں تاکہ ہڈی کے ٹکڑے نہ ہوں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے بھاپ کا رس محفوظ رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔