کھٹی گوبھی مچھلی (سوآن کائی یو)
ایک کلاسک سچوان ڈش جس میں مچھلی کے ٹکڑے کھٹے اور مصالحے دار شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں، اچار والی گوبھی اور مرچ کا بہترین امتزاج۔
Ingredients
14 items- گھاس کارپ یا کالی مچھلی 1 (تقریباً 1000 گرام)
- اچار والی گوبھی (سوآن کائی) 200 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- ہرا پیاز 2
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن (شاوکسنگ) 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ذائقہ کے مطابق
- شوربہ یا پانی 1000 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں کو دھو کر خشک کریں۔ انڈے کی سفیدی، اسٹارچ، وائن، نمک اور سفید مرچ ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
اچار والی گوبھی کاٹیں، ادرک اور لہسن کاٹیں، خشک مرچ اور ہرا پیاز کاٹیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک اور لہسن بھونیں، پھر اچار والی گوبھی ڈال کر 3 منٹ تک بھونیں۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔
نمک، سفید مرچ اور تھوڑا اچار کا پانی ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ چاہیں تو چکن باؤلیون ڈالیں۔
مچھلی کے ٹکڑے ایک ایک کر کے شوربے میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر 1 منٹ پکائیں جب تک سفید نہ ہو جائیں۔
مچھلی اور شوربہ پیالے میں نکال لیں۔ دوسرے پین میں تیل گرم کرکے خشک مرچ اور سچوان مرچ بھونیں اور مچھلی کے اوپر ڈال دیں۔
ہرا پیاز یا دھنیا سے سجا کر فوراً پیش کریں۔
Tips
1. مچھلی کو ترچھے اور پتلے یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 2. اچھے معیار کی سچوان اچار گوبھی استعمال کریں۔ 3. مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں، صرف سفید ہونے تک۔ 4. آخر میں گرم تیل ڈالنا مصالحوں کی خوشبو بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔