مٹی کے برتن میں تین ذائقے (سا گوا سان وی)
یہ ڈش چکن، خنزیر کا پیٹ اور شیٹیک مشروم کو ایک مٹی کے برتن میں آہستہ پکاتی ہے۔ تینوں اجزاء کے ذائقے آپس میں مل جاتے ہیں، جس سے گاڑھا اور بھرپور رس بنتا ہے۔ گوشت نرم ہو جاتا ہے اور یہ سردیوں میں گرمی بخشتا ہے۔
Ingredients
14 items- چکن رانوں 300 گرام
- خنزیر کا پیٹ 200 گرام
- خشک شیٹیک مشروم 8 عدد
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوں
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چوٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- پانی 500 ملی
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن رانوں کو دھو کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ خنزیر کے پیٹ کو 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ خشک مشروم کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں، ڈنٹھل ہٹا کر پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ادرک کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کو کچلیں، ہری پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ الگ رکھیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، ادرک اور لہسن کو تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک ادرک کے کنارے ہلکے بھورے نہ ہو جائیں اور لہسن کی خوشبو آنے لگے۔ پھر خنزیر کے پیٹ کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک چربی نکل آئے اور ٹکڑے ہلکے سنہری اور مڑے ہوئے نہ ہو جائیں۔
چکن کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کریں اور زور سے تقریباً 3 منٹ بھونیں جب تک چکن کا رنگ بدل جائے اور سخت ہو جائے۔ 2 کھانے کے چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں اور 1 منٹ اور بھونیں جب تک شراب خشک نہ ہو جائے۔
بھگوئے ہوئے مشروم کے ٹکڑے، 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ گہری سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، تقریباً 1 منٹ۔ پھر 500 ملی پانی (یا مشروم بھگونے کا چھنا ہوا پانی) ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔
تمام اجزاء اور رس ایک مٹی کے برتن میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ دھیمی کریں، ڈھکن لگا کر 25-30 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں تاکہ تہہ میں نہ لگے۔ جب تک چکن اور خنزیر کا گوشت اتنے نرم نہ ہو جائیں کہ کانٹا آسانی سے گھس جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور رس کو 3-5 منٹ گاڑھا ہونے تک پکائیں جب تک وہ چمچ کی پشت پر لپٹنے لگے۔ نمک اور ایک چوٹکی سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ ہری پیاز کے ٹکڑے چھڑکیں اور برتن میں ہی پیش کریں۔
Tips
پہلے خنزیر کے پیٹ کی چربی نکالنے سے ڈش زیادہ خوشبودار اور چکنا پن کم ہوتا ہے۔ تھوڑی چینی امامی کو بڑھاتی ہے اور رس گاڑھا کرنے میں مدد کرتی ہے۔ رس گاڑھا کرتے وقت اسے مکمل خشک نہ کریں، تھوڑا سا چاول یا روٹی کے ساتھ کھانے کے لیے بچا لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔