سان سی چیاؤ یو (تین کٹی پٹی مچھلی)
چیجیانگ صوبے کے وینژو کی ایک کلاسک ڈش، جہاں مچھلی کے ٹکڑوں کو پیٹ کر پتلی شیٹ بنائی جاتی ہے اور ہیم، مشروم اور چکن کے ساتھ صاف شوربے میں پیش کیا جاتا ہے، جو نرم اور رسیلا ذائقہ دیتا ہے۔
Ingredients
11 items- گراس کارپ (یا عام کارپ) 300 گرام
- ہیم 30 گرام
- خشک شیتاکی مشروم (بھگوئے ہوئے) 3 عدد
- پکا ہوا چکن بریسٹ 50 گرام
- سبز سبزیاں (بیبی بوک چوائے) 6 عدد
- چکن اسٹاک 500 ملی لیٹر
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
گراس کارپ کی ہڈی اور جلد نکال کر 6x4 سینٹی میٹر اور 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سطح پر کارن اسٹارچ چھڑکیں، مچھلی رکھیں، اوپر اور اسٹارچ چھڑکیں، اور مالٹ سے دھیرے پیٹ کر 0.2 سینٹی میٹر پتلی شیٹ بنائیں، چپکنے سے بچانے کے لیے بیچ بیچ میں اسٹارچ ڈالیں۔
برتن میں پانی ابالیں۔ مچھلی کی شیٹ کو 30 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک سفید ہو کر تیرنے نہ لگے۔ نکال کر فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈبوئیں، پھر چھان لیں۔
ہیم، مشروم اور چکن کو باریک کاٹیں۔ سبزیاں دھوئیں۔ ہیم، مشروم اور چکن کو ہلکا بلینچ کریں، اور سبزیوں کو پکنے تک بلینچ کریں؛ سب کو چھان لیں۔
چکن اسٹاک کو گرم کریں۔ کھانا پکانے کی شراب، نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کریں۔ مچھلی کی شیٹ ڈال کر تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک ذائقہ جذب نہ کرے۔
مچھلی کی شیٹ کو سوپ کے پیالے میں نکالیں۔ اوپر ہیم، مشروم، چکن اور سبزیاں رکھیں۔ گرم شوربہ ڈالیں اور تل کا تیل چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
یکساں زور سے پیٹیں؛ ضرورت سے زیادہ اسٹارچ سے بچیں۔ بلینچ کرنے کے بعد ٹھنڈے پانی میں ڈبونے سے مچھلی کی بو ختم ہوتی ہے اور لچک بڑھتی ہے۔ چکن اسٹاک استعمال کرنے سے شوربہ زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔